Bananenpulver

Bananenpulver ist ein feines, rieselfähiges Pulver, das aus reifen gelben Cavendish-Bananen gewonnen wird und die natürliche Süße, das cremige Mundgefühl und das charakteristische Aroma der Frucht in einer lagerstabilen Form bewahrt.

Die Frucht wird geschält, püriert und durch Sprühtrocknung mit einem Maltodextrin-Träger, Walzentrocknung oder Gefriertrocknung in Pulver überführt. Sprühgetrocknete Ware ist sehr gut löslich und wird als Aroma- und Füllstoff eingesetzt; gefriergetrocknete Ware bewahrt das höchste Niveau nativer Nährstoffe und aromatischer Verbindungen und wird für Premium- und Clean-Label-Anwendungen bevorzugt. Die Farbe reicht je nach Reifegrad bei der Ernte und Trocknungsmethode von hellgelb bis hellbeige.

Von Natur aus reich an Kalium, Vitamin B6, Magnesium, Ballaststoffen und resistenter Stärke (in Grünbananen-Varianten); die nativen Zucker machen in reifen Bananenpulvern 50 bis 70 Prozent des Trockengewichts aus.

Wir liefern Bananenpulver in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher und weiteren. Bio- und Nicht-GVO-Qualitäten sind auf Anfrage verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknetes 80- bis 100-Mesh-Pulver mit Maltodextrin-Träger für Getränke- und Backanwendungen, reines gefriergetrocknetes 60- bis 80-Mesh-Pulver ohne Träger für Premium-Ernährungsprodukte sowie Grünbananenpulver (unreife Frucht), standardisiert auf den Gehalt resistenter Stärke. Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit Feuchte, Zuckerprofil, Mikrobiologie und Schwermetallen.

Die Banane gehört zu den weltweit am häufigsten konsumierten Früchten, und pulverisierte Banane wird seit dem frühen zwanzigsten Jahrhundert kommerziell hergestellt, ursprünglich als lagerstabile Säuglingsnahrung.

Die moderne industrielle Herstellung nutzt drei Trocknungstechnologien. Die Sprühtrocknung mit einem Maltodextrin- oder Gummi-arabicum-Träger liefert hohe Löslichkeit und rieselfähige Handhabung zu den niedrigsten Kosten. Die Walzentrocknung erzeugt ein Flocken- oder grobes Pulver mit karamelligen Noten durch die beheizte Walzenoberfläche. Die Gefriertrocknung, das teuerste Verfahren, sublimiert Eis aus gefrorenem Bananenpüree unter Vakuum und bewahrt nahezu das vollständige Aroma- und Nährstoffprofil der frischen Frucht.

Der Reifegrad bei der Ernte bestimmt das Zucker-Stärke-Verhältnis. Grünbananenpulver wird aus unreifer Frucht hergestellt und auf den Gehalt resistenter Stärke standardisiert, die als präbiotischer Ballaststoff wirkt und das jüngste Wachstum in funktionalen Lebensmittelanwendungen vorantreibt. Gelbbananenpulver ist süß und aromatisch und dominiert Aroma- und Babynahrungsanwendungen.

Der native Kaliumgehalt von etwa 1.400 mg pro 100 g Trockenpulver macht Bananenpulver zu einer anerkannten Elektrolytquelle in der Sporternährung. Die Vitamin-B6-Werte unterstützen Claims zu neurologischer und immunologischer Funktion.

• Säuglingsbreie, Babynahrung im Quetschbeutel und Kleinkindsnacks; natürliche Süße und Kaliumanreicherung
• Smoothie-Pulver und Mahlzeitenersatz-Shakes; Clean-Label-Fruchtbasis
• Backwaren wie Muffins, Brote und Pfannkuchenmischungen; Feuchtigkeitsbindung und natürliche Süßung
• Frühstückscerealien, Granola und Instant-Brei-Formulierungen
• Sporternährungsriegel und Regenerationspulver; native Kohlenhydrat- und Elektrolytquelle
• Milchgetränke, Joghurts und Eiscreme-Aromatisierung
• Zuckerreduzierte und Clean-Label-Formulierungen, die native Fruchtzucker anstelle von zugesetzter Saccharose nutzen
• Tiernahrung und Premium-Tierernährung
• Kosmetik- und Körperpflegeformulierungen; Feuchthalte- und hautpflegender Inhaltsstoff