الوصف
عائلة من المستحلبات غير الأيونية تُنتَج بإعادة الأسترة للسكروز مع إسترات الميثيل للأحماض الدهنية الصالحة للأكل. ومدى HLB هو الأوسع لأيّ مستحلِب غذائي، من نحو 1 للدرجات الكارهة للماء كاملة التبدّل إلى 16 للدرجات المحبّة للماء المهيمنة بالمونو إستر.
مسحوق أو حبيبات أو معجون أبيض إلى مائل للبياض حسب الدرجة. قابل للذوبان أو التشتّت في الماء والزيت وفق HLB. ملمح طعم محايد يجعل العائلة مناسبة لأنظمة النكهة الرقيقة وتطبيقات الألبان.
نوفّر إسترات السكروز للأحماض الدهنية بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة S-1670 وS-1570 (HLB 16 و15، قابل للذوبان في الماء) لمستحلبات المشروبات والألبان، وS-1170 (HLB 11) للاستخدام العام في المستحلبات، وS-770 وS-570 (HLB 7 و5) للكريم والحلويات، وS-170 (HLB 1) للتطبيقات الكارهة للماء. وتكون قاعدة الأحماض الدهنية عادةً ستيارات أو بالميتات أو أوليت أو لورات.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى المونو إستر والسكروز الحرّ والأحماض الدهنية الحرّة وHLB والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّرت إسترات السكروز للأحماض الدهنية في اليابان خلال الخمسينيات والستينيات على يد مختبرات Mitsubishi-Kasei ومجموعة Ryoto، اللذين أرسوا معًا تقنية الإنتاج التجاري التي تعرّف الفئة الحديثة.
يجري الإنتاج بإعادة الأسترة للسكروز مع إسترات الميثيل للأحماض الدهنية في مذيب قطبي (DMSO أو DMF) تحت حفز قلوي، يتبعه إزالة المذيب والتنقية. وتستخدم العمليات الحديثة مسارات خالية من المذيبات أو معلَّقة بالماء للإنتاج بالدرجة الغذائية.
مُنظَّمة بوصفها E473 في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّفة بوجه عام كآمنة من FDA الأمريكية تحت ظروف استخدام محدّدة، ومُعتمَدة من JECFA بحدّ استهلاك يومي مقبول 30 mg لكل kg من وزن الجسم (يشمل إسترات السكروز والـSucroglycerides معًا).
التموضع الاستراتيجي مزدوج: مدى HLB لا يضاهى للعائلة يتيح لكيمياء واحدة معالجة أيّ مشكلة استحلاب فعليًا، وملمح الطعم المحايد يناسب التطبيقات الحسّاسة للنكهة حيث تُسهم أحاديات وثنائيات الجليسريد أو DATEM بنكهات غريبة. واليابان هي المركز العالمي لإنتاج إسترات السكروز وأكبر مستهلك للفئة في تطبيقات الأغذية.
أين يُستخدم
- مشروبات الألبان UHT ومشروبات القهوة والحليب المعاد تركيبه؛ مستحلِب ثابت حراريًا لأنظمة البروتين-الدهن
- كريم الخفق المعقَّم والحلويات اللبنية المهوّاة
- تهوية كيك المخبوزات وتركيبات الإسفنج؛ الدرجات متوسّطة HLB تدعم تهوية العجين
- أنظمة مليّن فتات الخبز؛ إسترات السكروز بالدرجة الخبزية تُكمِّل أحاديات وثنائيات الجليسريد
- مستحلبات الغيمة في المشروبات وتوصيل زيت النكهة؛ الدرجات عالية HLB
- المثلجات والحلويات المجمّدة؛ يضبط عدم استقرار الدهن وتكوين بلورات الجليد
- الحلويات والشوكولاتة والحشوات المهوّاة
- طلاءات الفاكهة والخضار المضادّة للتعتيق؛ إسترات السكروز معتمَدة كعوامل طلاء للمنتجات الطازجة في اليابان وبعض الأسواق الأخرى
- مستحلبات التجميل والعناية بالبشرة؛ سطحي غير أيوني لطيف مناسب لتركيبات البشرة الحسّاسة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أو حبيبات أو معجون أبيض إلى مائل للبياض |
| محتوى المونو إستر | 30% إلى 80% (حسب الدرجة) |
| قيمة HLB | 1 إلى 16 (حسب الدرجة) |
| السكروز الحرّ | ≤ 5.0% |
| الأحماض الدهنية الحرّة | ≤ 3.0% |
| الرماد الكبريتي | ≤ 2.0% |
| قيمة الحموضة | ≤ 6.0 mg KOH/g |
| DMF أو DMSO المتبقّي | ≤ 10 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 1,000 CFU/g |
| الصيغة | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.