الوصف
مستحلِب غير أيوني يُنتَج بأسترة السكروز مع الأحماض الدهنية الصالحة للأكل. ويتراوح HLB من 1 إلى 16 حسب درجة الأسترة، مُغطّيًا الطيف الكامل من الكاره للماء إلى الشديد الميل له.
مسحوق أو رقائق أو صلب شمعي أبيض إلى أصفر قليلًا. عديم الطعم والرائحة وقابل للتحلّل البيولوجي. ثابت عند درجة الحرارة العالية وعبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني.
نوفّر إسترات السكروز بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة S-170 (HLB 1، غنيّ بالمونوستيرات للماء في الزيت)، وS-570 (HLB 5)، وS-970 (HLB 9 للمخبوزات العامّة)، وS-1170 (HLB 11)، وS-1370 (HLB 13)، وS-1670 (HLB 16، شديد الميل للماء). ويدلّ الرقم 70 في كلّ رمز على نسبة محتوى المونو إستر.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى المونو إستر والسكروز الحرّ والحمض الدهني الحرّ والمذيب المتبقّي والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُرحت إسترات السكروز تجاريًا في اليابان في الستينيات على يد Mitsubishi-Kasei Foods، وأصبحت منذ ذلك الحين مستحلِبًا غير أيوني رئيسيًا في تصنيع الأغذية الآسيوي والعالمي.
الإنتاج بإعادة الأسترة للسكروز مع إسترات الميثيل أو الفينيل للأحماض الدهنية في ثنائي ميثيل سلفوكسيد أو البروبيلين جليكول، يتبعه تجريد المذيب والتنقية. ويُضبَط توزيع المنتج بين أحاديات وثنائيات وثلاثيات الإسترات بالستوكيومتري وظروف التفاعل، الذي يُحدِّد HLB النهائي.
مُنظَّمة بوصفها E473 في الاتحاد الأوروبي، ومُعتمَدة من FDA الأمريكية في تطبيقات محدّدة، ومُسنَد إليها حدّ استهلاك يومي مقبول 40 mg لكل kg من وزن الجسم من JECFA. وإسترات السكروز قابلة للتحلّل البيولوجي وتتفكّك في أمعاء الإنسان إلى سكروز حرّ وأحماض دهنية.
تتميّز إسترات السكروز بين المستحلبات الغذائية بسعة HLB التي تغطّيها من كيمياء واحدة، وغياب إسهام الطعم في المنتجات النهائية، وملمح ملصق نظيف يناسب تموضع الأغذية المتميّزة والمتخصّصة.
أين يُستخدم
- مستحلبات كيك المخبوزات ومحسّنات الخبز؛ الدرجات عالية HLB تُهوّي العجائن وتُليّن الفتات
- معدّلات لزوجة الشوكولاتة؛ بديل لـPGPR في شوكولاتة الحليب والداكنة
- مبيّضات القهوة ومبيّضات المشروبات؛ يستحلب الدهن في المساحيق المجفّفة بالرشّ
- مشروبات RTD للقهوة والشاي؛ يُثبّت قطرات الزيت في تعبئة طويلة عمر الرفّ
- الإكساءات المخفوقة المهوّاة وخلطات الحلويات
- طلاءات الفاكهة والخضار؛ معالجة سطحية قابلة للتحلّل البيولوجي لإطالة الانتعاش
- عوامل منع التماسك للنودلز الفورية
- مستحلبات المثلجات والحلويات المجمّدة؛ الدرجات منخفضة HLB تدعم الذوبان الأملس
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق أو رقائق أو صلب شمعي أبيض إلى أصفر قليلًا |
| إجمالي محتوى الإستر | ≥ 80.0% |
| محتوى المونو إستر | حسب مواصفات الدرجة (30% إلى 70% عادةً) |
| السكروز الحرّ | ≤ 5.0% |
| الحمض الدهني الحرّ (كحمض أوليك) | ≤ 3.0% |
| الرماد الكبريتي | ≤ 2.0% |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| DMSO المتبقّي | ≤ 2 mg/kg |
| قيمة HLB | 1 إلى 16، حسب مواصفات الدرجة |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.