مسحوق ستيفيا (ريبوديوسايد A)

مُحلٍّ عالي الكثافة مشتق طبيعياً، يُستخلص من أوراق نبات Stevia rebaudiana. يُعدّ ريبوديوسايد A أنظف غليكوسيدات الستيفيول الرئيسية مذاقاً، وهو أحلى من السكروز بنحو 200 إلى 300 ضعف وخالٍ من السعرات الحرارية.

مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للون العاجي. متوفر بنقاء قابل للتخصيص من 40 بالمئة Reb A للتطبيقات الممزوجة حتى 99 بالمئة للاستخدام المتميز في المشروبات وعلى المائدة.

نوفّر ستيفيا Reb A بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. تتوفر درجات غير معدلة وراثياً، ومتوافقة عضوياً، ومعتمدة عضوياً عند الطلب.

تشمل الدرجات الشائعة في السوق: Reb A بنسب 40% و60% و80% و90% و95% و97% و99%، إضافة إلى مستخلص الستيفيا متعدد الغليكوسيدات بنسبة 80% إلى 95% من إجمالي غليكوسيدات الستيفيول. تتوفر Rebaudioside M وRebaudioside D بنقاء أعلى للتطبيقات المتميزة ذات المذاق النظيف.

شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّض. شهادة COA لكل دفعة تشمل محتوى Reb A، وإجمالي غليكوسيدات الستيفيول، وبقايا المذيبات (مستوفية حدود JECFA)، والمعادن الثقيلة، والفحوصات الميكروبيولوجية.

نبات Stevia rebaudiana عشب معمّر موطنه باراغواي والبرازيل، استخدمه شعب الغواراني عاملاً مُحلّياً منذ ما لا يقل عن 1,500 عام. وصُنِّفت المركبات الحلوة الفعّالة، غليكوسيدات الستيفيول، كيميائياً على يد باحثين فرنسيين عام 1931.

يبدأ الإنتاج الصناعي باستخلاص بالماء الساخن لأوراق الستيفيا المجففة، يعقبه ترشيح غشائي، وتبادل أيوني، وإزالة لون، وإعادة تبلور، وفصل انتقائي للغليكوسيدات الرئيسية. يتميز ريبوديوسايد A، ثاني أكثر الغليكوسيدات وفرة في الورقة، بملمح مذاق أنظف من الستيفيوسايد، وهو الدرجة التجارية المهيمنة.

يُنظَّم باسم E960 في الاتحاد الأوروبي منذ 2011، ويُصنَّف بوجه عام آمناً للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لغليكوسيدات الستيفيول عالية النقاء، وقد اعتمدته لجنة JECFA بجرعة يومية مقبولة قدرها 4 mg لكل kg من وزن الجسم مُعبَّراً عنها بمكافئات الستيفيول.

ستيفيا Reb A ثابت حرارياً خلال الخبز والريتورت، وثابت في نطاق pH من 3 إلى 9، ولا يُستقلَب في جسم الإنسان بالمعنى الجهازي؛ تُحلَّل غليكوسيدات الستيفيول مائياً إلى ستيفيول في القولون، الذي يُقترن بعدها ويُطرَح.

يمثّل مذاق المرارة الخفيف أو الشبيه بعرق السوس عند التركيز العالي تحدي التركيبة الرئيسي، مما دفع إلى تطوير درجات Reb A عالية النقاء، واستخدام مكوّنات مساعدة معدِّلة للمذاق، وتركيز تجاري متنامٍ على Rebaudioside M وRebaudioside D للتطبيقات المتميزة ذات الملصق النظيف.

• المشروبات الغازية وغير الغازية الخالية من السكر والمخفّضة السكر؛ المُحلّي الطبيعي عالي الكثافة المهيمن في إعادة تركيب المشروبات
• الألبان الخالية من السكر: الزبادي، والحليب المنكَّه، والمثلجات، والحلويات المجمَّدة
• صيغ المُحلّي الطبيعي على المائدة: أكياس وأقراص وخلطات استبدال السكر بنسبة 1:1 مع الإريثريتول
• الشوكولاتة والحلوى والعلكة الخالية من السكر الموجَّهة لفئة المنتجات الطبيعية والملصق النظيف
• المخبوزات الخالية من السكر والبسكويت وحبوب الإفطار؛ ثابت حرارياً خلال الخبز
• المشروبات الوظيفية والمكمّلة بما في ذلك الشاي العشبي وجرعات العافية ومشروبات البروتين النباتي
• الصلصات والتتبيلات والمربيات والتوابل الخالية من السكر
• الأشربة الصيدلانية والأقراص القابلة للمضغ حيث تُطلب التحلية الطبيعية
• صيغ السكري والتغذية السريرية؛ غير جلايسيمي ودون استجابة إنسولينية