الوصف
محلٍّ عالي الكثافة منخفض السعرات من ببتيد ثنائي. 200 ضعف حلاوة السكروز، بملف نظيف شبيه بالسكر ودون طعم لاحق عند مستويات الاستخدام المعتادة.
يتكون من L-أسپارتيك وL-فينيل ألانين متّصلَين برابطة إستر ميثيلي.
يُساهم الأسپارتام بـ 4 سعرات لكل غرام اسميًا. ولأنه يُجرَع بمستوى منخفض جدًا، عادةً 0.02 إلى 0.05 بالمئة من المنتج النهائي، تكون الحمولة السعرية مهملة.
نوفر الأسپارتام بالدرجة الغذائية والدرجة الصيدلانية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق المسحوق القياسي بالدرجة الغذائية 100 مش، والأسپارتام الحبيبي لتطبيقات الطاولة والعلكة، ودرجة الكبس المباشر (DC) للأقراص الصيدلانية، وأنظمة مخلوطة مسبقًا مع أسيسلفام K (عادةً 1:1 بالوزن) لإعادة صياغة المشروبات والألبان.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي العيار والدوران النوعي والنفاذية وشائبة الـ diketopiperazine والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
اكتشف الكيميائي جيمس شلاتر الأسپارتام عام 1965 في G.D. Searle. واعتمدته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 1981 للاستخدام الجاف و1983 للمشروبات، مع موافقات عالمية لاحقة.
منظَّم بوصفه E951 في الاتحاد الأوروبي. وتُحدّد JECFA وإدارة الغذاء والدواء وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية جميعًا جرعة يومية مقبولة قدرها 40 ملغ لكل كغ من وزن الجسم، أحد أكثر ملفات السلامة استعراضًا بإسهاب في كيمياء الأغذية.
ولأن الجزيء يحتوي على فينيل ألانين، تحمل المنتجات النهائية تحذيرًا على الملصق للأفراد المصابين ببيلة فينيل كيتون (PKU).
يتحلل الأسپارتام فوق نحو 90 °م وعند pH متطرف. ويحدّ ذلك من استخدامه في تطبيقات الخَبز المطوَّل والمعالجة الحرارية الكاملة، وهو السبب الرئيسي في إقران المُصاغين له بأسيسلفام K أو السكرالوز أو ستيفيا في الأنظمة المستقرة حراريًا.
تحت هذه العتبة، يقدم الجزيء حلاوة شبيهة بالسكروز بصورة استثنائية دون طعم لاحق دائم. وكان المحلّي المهيمن في الصودا الحمية ومنتجات الطاولة عالميًا لأكثر من أربعة عقود. وفي التخزين الجاف، يكون مستقرًا لمدة 24 إلى 36 شهرًا عند الحماية من الحرارة والرطوبة.
أين يُستخدم
- المشروبات الغازية الحمية، أكبر تطبيق منفرد عالميًا؛ بجرعة عادةً 500 ملغ لكل لتر، مخلوط غالبًا مع أسيسلفام K
- صيغ محلّيات الطاولة: الأكياس والأقراص والقطرات السائلة؛ يُصاغ مشتركًا مع عوامل تحجيم
- العلكة الخالية من السكر، ومعطّرات النفس، والحلويات الصلبة، وأقراص الاستحلاب
- الألبان الخالية من السكر: الزبادي، والحليب المنكّه، والپودينغ، والحلويات المجمَّدة (يُضاف بعد المعالجة الحرارية)
- خلطات المشروبات المسحوقة، والشاي الفوري، ومركّزات المشروبات، والشرابات
- الأقراص الصيدلانية القابلة للمضغ، وأقراص الاستحلاب، والمعلّقات الفموية؛ يخفي المرارة
- المربيات والهلام ومحفوظات الفواكه وطبقات الحلويات الخالية من السكر
- طلاءات الحبوب، وألواح التغذية منخفضة السعرات، ومخفوقات استبدال الوجبات
- العناية الفموية: معاجين الأسنان، وغسولات الفم، ومنتجات نظافة الأسنان
- الصلصات والتتبيلات والمقبلات منخفضة السعرات
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| العيار (على الأساس الجاف) | 98.0% إلى 102.0% |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 4.5% |
| pH (محلول 0.8%) | 4.5 إلى 6.0 |
| الدوران النوعي | +14.5° إلى +16.5° |
| النفاذية (1%، 430 nm) | ≥ 95.0% |
| شائبة الـ Diketopiperazine | ≤ 1.5% |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| العدد الكلي للبكتيريا | ≤ 1000 cfu/g |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 cfu/g |
| حجم الجسيمات | وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.