الوصف
D-فركتوز صلب يغطّي النطاق التجاري الكامل من المادّة البلورية القياسية 98 بالمئة إلى الدرجة عالية النقاء 99.5 بالمئة. أحلى بنحو 1.2 إلى 1.7 مرّة من السكروز بحلاوة نقية موجَّهة للفاكهة.
صلب بلوري أبيض إلى أبيض مائل للأصفر قليلًا. سائب، ذائب في الماء، استرطابي. وفئة الفركتوز بالجملة تخدم مصنّعي الأغذية الذين يحتاجون وظيفية الفركتوز دون علاوة سعر الدرجة الأعلى نقاء للفركتوز البلوري.
نُورِّد الفركتوز بدرجة غذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وحلال وكوشر وغيرها من الشهادات المتعلّقة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات التجارية الشائعة الدرجة الغذائية القياسية 98%، والبلوري عالي النقاء 99.5%، ودرجة المسحوق الناعم لتطبيقات الطاولة والخلط الجاف، ودرجة البلورة الخشنة للإضافة المباشرة في المخابز والحلويات. وتتوفّر الدرجات الصيدلانية USP/EP عند الطلب.
شحنات بالجملة وبحدّ أدنى مخفّض للطلب. شهادة تحليل (COA) على مستوى كل دفعة تغطّي المعايرة والدوران النوعي ومحتوى الغلوكوز و HMF والرماد المكبرت والميكروبيولوجيا.
المقدمة
D-فركتوز هو السكر الرئيس للعسل والفاكهة الناضجة، يوجد بنسبة 40 إلى 50 بالمئة من الوزن الجافّ في كثير من الفواكه التجارية و 38 إلى 55 بالمئة في العسل. والصيغة التجارية الصلبة توفّر الجزيء نفسه بصيغة مكوّن غذائي مُقيَّسة.
يبدأ الإنتاج الصناعي من الغلوكوز المشتقّ من الذرة، الذي يُؤيزَم إنزيميًّا إلى شراب فركتوز بنسبة 42 بالمئة باستخدام إنزيم غلوكوز إيزوميراز المُثبَّت. ثم يُركِّز الإثراء الكروماتوغرافي الفركتوز فوق 90 بالمئة، يليه البلورة والتجفيف. والدرجات الأدنى نقاءً 98 بالمئة تتجاوز خطوة إعادة البلورة الثانوية التي تُنتج الفركتوز البلوري 99.5 بالمئة، وتقبل محتوى غلوكوز أعلى قليلًا مقابل تكلفة أدنى.
معترَف به مكوّنًا غذائيًّا مسموحًا به من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، ومُعتمَد من قِبَل JECFA دون حدّ عددي للمدخول اليومي المقبول.
القيمة الحرارية 4 سعرات لكلّ غرام. والمؤشّر الجلايسيمي يقارب 19، من الأدنى بين أيّ مُحلٍّ مُغذٍّ، وهو عرض القيمة التجاري الرئيس لتطوير المنتجات لمرضى السكّري ومنخفضي الجلايسيمية. وامتصاص الفركتوز بوساطة ناقل GLUT5 ويحدث الاستقلاب أساسًا في الكبد.
يختار المُركِّبون بين الفركتوز القياسي 98% والفركتوز البلوري 99.5% بناءً على حسّاسية السعر ومواصفات النقاء والمتطلّبات التنظيمية اللاحقة. والدرجتان قابلتان للتبادل في معظم التطبيقات الغذائية.
أين يُستخدم
- الخلطات المُسبَقة للمشروبات والخلطات الجافّة بما فيها مركّزات المشروبات البودرة وعبوات الأعواد
- المخبوزات مخفّضة السعرات والبسكويت والمعجّنات؛ شدّة الحلاوة العالية تُتيح إدراجًا مخفّضًا
- الحبوب والغرانولا ومنتجات الإفطار؛ يدعم التحمير ونغمات نكهة الفاكهة
- الحلويات بما فيها الفوندان والحلوى الليّنة والسكاكر الصلبة بنكهة الفاكهة
- منتجات الألبان: الزبادي والحليب المُنكَّه والحلويات المجمَّدة
- المنتجات الصديقة لمرضى السكّري الموقَّعة على مؤشّر جلايسيمي منخفض
- صياغات المغذّيات الدوائية والمكمّلات الغذائية
- المربّيات والمحفوظات وحشوات الفاكهة وطبقات تزيين الحلويات
- منتجات مُحلِّيات الطاولة وخلطات بديل السكروز 1:1
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | صلب بلوري أبيض |
| المعايرة (أساس جاف) | ≥ 98.0% (قياسي) / ≥ 99.5% (نقاء عالٍ) |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.5% |
| الأس الهيدروجيني (محلول 10%) | 4.5 إلى 7.0 |
| الدوران النوعي | −89.0° إلى −93.5° |
| محتوى الغلوكوز | ≤ 0.5% |
| 5-هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) | ≤ 0.1% |
| الرماد المكبرت | ≤ 0.05% |
| المعادن الثقيلة (بدلالة Pb) | ≤ 5 ملغم/كغم |
| حجم الجسيمات | مسحوق ناعم أو بلورة خشنة، حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.