الوصف
مستحلِب فوسفوليبيدي طبيعي مستخلَص من تكرير زيت فول الصويا. والصيغة السائلة هي التنسيق التجاري الأصلي، تُقدَّر للإضافة المباشرة إلى أنظمة الطور الزيتي وتصنيع الشوكولاتة.
سائل لزج بنّي. مزيج مركّب من فوسفاتيديل كولين وفوسفاتيديل إيثانول أمين وفوسفاتيديل إنوزيتول وزيت محايد ودهون ثانوية. قابل للذوبان في الزيوت وللتشتّت في الماء بالخلط.
نوفّر ليسيثين الصويا السائل بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات غير المعدّلة وراثيًا والمعتمدة عضويًا عند الطلب.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة الليسيثين السائل القياسي (60% كحدّ أدنى من غير الذائب في الأسيتون)، والسائل المنزوع الزيت (يُستخدم في التطبيقات المتخصّصة)، والسائل المبيَّض والمكرَّر لتصنيع الشوكولاتة المتميّز، والسائل المُمَيَّع للمناولة منخفضة اللزوجة عند درجة حرارة المعالجة. والدرجات السائلة متمايزة عن صيغ المسحوق والحبيبات المُورَّدة لتطبيقات الخلط الجاف.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل المادّة غير الذائبة في الأسيتون وقيمة الحموضة وقيمة البيروكسيد ومتبقّي الهكسان والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
عزل الكيميائي الفرنسي تيودور غوبلي الليسيثين لأوّل مرّة من صفار البيض عام 1846، وسمّاه باسم اليونانية lekithos لصفار البيض. وأصبح ليسيثين الصويا الصناعي متاحًا في الثلاثينيات بوصفه ناتجًا ثانويًا لتصميغ زيت الصويا.
يستردّ الإنتاج الحديث الليسيثين من جزء الصمغ المفصول خلال تكرير زيت الصويا الخام. وتُجفَّف الصموغ الرطبة وتُبيَّض وتُنزَع زيوتها اختياريًا، وتُوحَّد إلى محتوى غير ذائب في الأسيتون مستهدف (مقياس الصناعة لتركيز الفوسفوليبيد).
مُنظَّم بوصفه E322 في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّف بوجه عام كآمن من FDA الأمريكية، ومُعتمَد من JECFA دون حدّ عددي لاستهلاك يومي مقبول.
تستهلك صناعة الشوكولاتة الحصّة الأكبر من إنتاج ليسيثين الصويا العالمي. وإضافة 0.3 إلى 0.5 بالمئة من الليسيثين إلى الشوكولاتة خلال الـConching يمكن أن يحلّ محلّ 5 إلى 10 أضعاف تلك الكميّة من زبدة الكاكاو بلزوجة مماثلة، مما يمثّل إحدى أهمّ تحسينات التكلفة المتاحة لمصنّعي الشوكولاتة.
أين يُستخدم
- خفض لزوجة الشوكولاتة؛ التطبيق الأصلي والمهيمن حتى الآن، يحلّ محلّ زبدة الكاكاو بوفورات تكلفة جوهرية
- مكيِّفات عجين المخبوزات؛ يدعم تطوير الجلوتين ويُطيل عمر الرفّ
- مستحلِب المارجرين والدهانات المائدية
- مُثبِّت طور الدهن لتركيبة الرضّع والمستحلبات الغذائية
- الكاكاو الفوري ومشروبات الشعير ومساعدات قابلية ترطيب مساحيق المشروبات
- عوامل التحرير لمقالي المخبوزات وقوالب الحلويات
- استساغة أطعمة الحيوانات الأليفة وطلاء الدهن
- كريمات التجميل والعناية الشخصية المستحلبة
- تدعيم الفوسفوليبيد في علف الحيوان في تغذية الخنازير الصغيرة وتربية الأحياء المائية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل لزج بنّي |
| المادّة غير الذائبة في الأسيتون | ≥ 60.0% |
| الرطوبة | ≤ 1.0% |
| قيمة الحموضة (mg KOH/g) | ≤ 36.0 |
| قيمة البيروكسيد (meq/kg) | ≤ 5.0 |
| المادّة غير الذائبة في الهكسان | ≤ 0.3% |
| متبقّي الهكسان | ≤ 50 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 2 mg/kg |
| اللزوجة (25 °C) | حسب مواصفات الدرجة |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.