الوصف
پولي فوسفات صوديوم زجاجي بالتركيب التقريبي (NaPO3)n، حيث n عادةً 10 إلى 20. يُكتَب عرفًا (NaPO3)6. أحد أقوى العوامل المخلَب في كيمياء الأغذية والصناعة.
حبيبات أو ألواح أو مسحوق زجاجية صافية إلى بيضاء. ذواب في الماء، حيث يتحلل مائيًا ببطء إلى فوسفات بسلاسل أقصر. قدرة قوية على ربط الكالسيوم والمغنيسيوم بمستويات إدراج منخفضة.
نوفر هيكساميتافوسفات الصوديوم بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الحبيبات الزجاجية بالدرجة الغذائية (SHMP بـ 68 بالمئة P2O5)، والمسحوق بالدرجة الغذائية، والدرجة التقنية لمعالجة المياه الصناعية. ومحتوى خامس أكسيد الفوسفور (P2O5) بـ 68 بالمئة هو المعيار بالدرجة الغذائية؛ والدرجات الأدنى P2O5 تشير إلى الإماهة أو محتوى أعلى من الأورثوفوسفات.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي P2O5 والمواد غير الذائبة في الماء والفلوريد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
وصف توماس غراهام هيكساميتافوسفات الصوديوم لأول مرة عام 1833 بوصفه «ملح غراهام»، ودخل الإنتاج التجاري في مطلع القرن العشرين بوصفه عامل تليين للمياه. وتوسّعت تطبيقاته الغذائية بسرعة من الثلاثينيات فصاعدًا مع صعود الجبن المصنّع، بدءًا من تركيبات Kraft للجبن المصنّع المسجّلة ببراءة.
الإنتاج بالتجفيف الحراري المحكوم لأورثوفوسفات أحادي الصوديوم عند نحو 600 إلى 700 °م، يليه التبريد السريع لقفل البوليمر في صورته الزجاجية. والبنية غير المتبلورة مسؤولة عن الذوبانية المميزة للمنتج وسلوك التحلل المائي البطيء في المحلول.
منظَّم في الاتحاد الأوروبي بوصفه E452(i) ضمن مجموعة الپولي فوسفات، ومصنّف ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب 21 CFR 182.1810، ومُغطّى بـ ADI الجماعية للفوسفات لدى JECFA البالغة 70 ملغ/كغ من وزن الجسم كفوسفور.
الآلية في المنتجات النهائية تتمحور حول تخليب الأيونات المعدنية: يشكّل SHMP مركّبات ذائبة مع الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وسائر الكاتيونات ثنائية وثلاثية التكافؤ. وفي الجبن المصنّع، يُخلّ هذا بشبكة الكازين-الكالسيوم ويُتيح ذوبانًا متجانسًا. وفي محاليل ملح اللحم، يربط الكالسيوم والمغنيسيوم في الماء واللحم، محرّرًا مواقع البروتين لربط ماء إضافي. وفي المشروبات، يلتقط المعادن النزرة التي تحفّز الأكسدة.
الموقع الاستراتيجي: SHMP هو العامل المخلَب الأوسع طيفًا في كيمياء الأغذية التجارية، يعمل عبر تطبيقات الجبن واللحوم والمأكولات البحرية والألبان والمشروبات بمستويات إدراج منخفضة. وهيمنته في الجبن المصنّع وحده تجعله من أهم الفوسفات المتخصصة بالحجم العالمي.
أين يُستخدم
- استحلاب الجبن المصنّع في صيغ الجبن القابل للدهن والمقطّع والمبشور؛ أحد المكوّنات التأسيسية للجبن المصنّع الحديث
- ربط الماء والاحتفاظ بالرطوبة في اللحوم والدواجن؛ يقلل فقد الطهي في اللحم المقدّد المحقون واللحم المقدّد والدواجن المصنّعة
- ربط الماء والحفاظ على اللون في المأكولات البحرية في الإسكالوب والجمبري والأسماك البيضاء
- تثبيت مشروبات الألبان؛ يمنع زعزعة استقرار فوسفات الكالسيوم في الحليب المنكّه ومشروبات البروتين
- صفاء المشروبات الغازية والمسطّحة؛ يخلب المعادن النزرة التي تحفّز تدهور اللون والنكهة
- تثبيت الحلويات المجمَّدة والآيس كريم بالاشتراك مع أنظمة الهيدروكولويد
- مكوّن طلاء الحبوب ومُعين معالجة في حبوب الإفطار المبثوقة
- إنتاج الجعة والنبيذ؛ مُعين تصفية وضبط معادن
- معالجة المياه الصناعية وتطبيقات المنظفات؛ مثبّط عتبة ضد تشكّل القشور
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | حبيبات أو ألواح أو مسحوق زجاجية صافية إلى بيضاء |
| محتوى P2O5 | ≥ 68.0% |
| محتوى Na2O | ≥ 30.5% |
| pH (محلول 1%) | 5.8 إلى 7.3 |
| المواد غير الذائبة في الماء | ≤ 0.05% |
| الفلوريد | ≤ 30 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| الحديد (مقدّر كـ Fe) | ≤ 0.05% |
| حجم الجسيمات | حبيبات زجاجية أو مسحوق وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.