الوصف
رماد الصودا Na2CO3، يُورَّد بصور كثيفة وخفيفة بالدرجة الغذائية. قلوي متوسط القوة يُستخدم في «دتشينج» الكاكاو وإنتاج النودلز وتنظيم pH حيث لا يلائم التحلل الحراري لبيكربونات الصوديوم أو قوة هيدروكسيد الصوديوم الحادة.
مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة أو مادة حبيبية. ذواب في الماء بذوبان عالي الإطلاق الحراري؛ محلول 1 بالمئة بـ pH قرب 11.5.
نوفر كربونات الصوديوم بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق رماد الصودا الكثيف بالدرجة الغذائية (كثافة كتلة عالية، حبيبي، للخلط الجاف)، ورماد الصودا الخفيف بالدرجة الغذائية (كثافة أدنى، مسحوق ناعم، للذوبان السريع)، والدرجة الصيدلانية USP/EP، ودرجة الأعلاف المُكرَّرة. ويتوفر العشاري الماء (صودا الغسيل) حيث يكون محتوى الماء الأعلى مقبولًا.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي العيار والكلوريد والكبريتات والحديد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
استُخدمت كربونات الصوديوم بوصفها قلوي منذ العصور القديمة، حُصدت أصلًا من رواسب طبيعية (natron) في مصر وشمال إفريقيا ومن رماد النباتات البحرية في أوروبا الساحلية. وكانت عملية Leblanc (1791) أول مسار اصطناعي؛ وعملية Solvay (الستينيات من القرن التاسع عشر) هي التكنولوجيا الحديثة المهيمنة، تنتج كربونات الصوديوم من ماء الملح والأمونيا والحجر الجيري.
تولّد عملية Solvay بيكربونات الصوديوم بوصفها المنتج البلوري الفوري، الذي يُكلَس بعد ذلك في حرارة محكومة لإنتاج كربونات الصوديوم زائد CO2 والماء. ويُكرّر الإنتاج بالدرجة الغذائية الحديث المنتج المُكَلَّس إضافةً لإزالة شوائب الكبريتات والكلوريد والمعادن الثقيلة. وتُنتَج الدرجات الكثيفة والخفيفة بالبلورة المحكومة والطحن.
منظَّمة في الاتحاد الأوروبي بوصفها E500(i)، ومصنّفة ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب 21 CFR 184.1742، ومدرجة في منوغرافات USP وEP، ومعتمدة من JECFA دون حد عددي للجرعة اليومية المقبولة عند الاستخدام ضمن الممارسة التصنيعية الجيدة.
الوظيفة في المنتجات النهائية قلوية معتدلة الـ pH. في «دتشينج» الكاكاو، تُفضَّل كربونات الصوديوم على الهيدروكسيد لأن قوتها القاعدية الأضعف تُنتج تطويرًا أرق للون مع خطر صابنة زبدة الكاكاو أقل. وفي النودلز القلوية الصينية، ترفع كربونات الصوديوم pH العجين إلى نحو 9، وتمسخن بروتينات القمح إلى شبكة الغلوتين الصفراء المرنة المميزة للاميان والرامن. وفي الأقراص الفوّارة، تقترن مع حمض الستريك أو التارتاريك لإطلاق CO2 أبطأ ومحكوم من بيكربونات الصوديوم وحدها.
الموقع الاستراتيجي: تحتل كربونات الصوديوم الأرض الوسطى بين بيكربونات الصوديوم (الأضعف، يتحلل بالحرارة) وهيدروكسيد الصوديوم (الأقوى، الحاد). وللتطبيقات التي تتطلب قلوية معتدلة مستدامة في درجة حرارة الغرفة، فهي القلوي حصان العمل المختار.
أين يُستخدم
- قلوة «دتشينج» الكاكاو، القلوي المهيمن لمسحوق الكاكاو الصناعي لتطوير اللون والنكهة
- إنتاج نودلز اللاميان المسحوبة باليد الصينية والرامن حيث ينتج pH القلوي اللون الأصفر والقوام المضغوي
- ضبط pH في المشروبات الغازية والمياه المعدنية والأغذية المصنّعة
- إنتاج لون الكراميل حيث يُحدّد رماد الصودا الأساس القلوي لپيروليز السكر
- تصنيع الجيلاتين للاستخلاص بالعملية القلوية من العظم والجلد
- كيمياء CIP للألبان وتنظيف المعدات بقلوية معتدلة
- تطبيقات صناعية لصناعة الزجاج والمنظفات ومعالجة المياه خارج الأغذية
- تركيبات الأقراص الفوّارة ومضادات الحموضة الصيدلانية
- تكرير السكر بوصفه بديلًا أخف للكلس في خطوات تصفية محددة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة أو حبيبات |
| العيار (Na2CO3، على الأساس الجاف) | ≥ 99.2% |
| الفقد بالتجفيف (250 °م) | ≤ 1.0% |
| كلوريد الصوديوم (NaCl) | ≤ 0.5% |
| الكبريتات (مقدّرة كـ SO4) | ≤ 0.05% |
| الحديد (مقدّر كـ Fe) | ≤ 30 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| المواد غير الذائبة في الحمض | ≤ 0.04% |
| كثافة الكتلة | كثيفة أو خفيفة وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.