الوصف
هيدروجين كربونات الصوديوم NaHCO3. القاعدة القلوية العالمية للتخمير في الخَبز الكيميائي، مقترنة في المنتجات النهائية بحمض تخمير مثل MCP أو SAPP أو SALP أو كريم التارتار لتحرير CO2.
مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، بطعم مالح-قلوي خفيف. ذواب في الماء؛ يتحلل بالتسخين فوق 50 °م لينتج كربونات الصوديوم والماء وثاني أكسيد الكربون.
نوفر بيكربونات الصوديوم بالدرجة الغذائية والدرجة الصيدلانية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية الناعمة، وفائقة النعومة، والحبيبية للخَبز والمشروبات والألبان؛ والدرجة الصيدلانية USP/EP/BP لأقراص مضادات الحموضة وغسيل الكلى؛ ودرجة الأعلاف المُكرَّرة لتغذية المجترّات؛ والدرجة الصناعية للتطبيقات غير الغذائية.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي العيار والمعادن القلوية والأمونيوم والكلوريد والكبريتات والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
توجد بيكربونات الصوديوم طبيعيًا في رواسب معدن النحكوليت، وتُرسَّب من محاليل كربونات الصوديوم في عملية Solvay، مسار التخليق الصناعي المهيمن. تجمع عملية Solvay بين ماء الملح والأمونيا وثاني أكسيد الكربون لينتج بيكربونات الصوديوم، التي يمكن عزلها مباشرةً أو تحويلها إلى كربونات الصوديوم (رماد الصودا).
تُنتَج بيكربونات الصوديوم الحديثة بالدرجة الغذائية بكربنة محاليل كربونات الصوديوم المُنقَّاة، وبلورة البيكربونات، وطحنها إلى المواصفات. وحجم الجسيمات هو المُمَيِّز الأساسي عبر الدرجات الغذائية: الجسيمات الناعمة تذوب بسرعة وتتفاعل بسرعة مع حموض التخمير؛ والدرجات الحبيبية تحتفظ ببنيتها في العجين أطول للفعل المتأخر.
منظَّمة في الاتحاد الأوروبي بوصفها E500(ii)، ومصنّفة ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب 21 CFR 184.1736، ومدرجة في دساتير USP وEP وJP وBP، ومعتمدة من JECFA دون حد عددي للجرعة اليومية المقبولة.
الآلية في المخبوزات تفاعل حمض-قاعدة مباشر مع حمض التخمير المقترن، تنتج ثاني أكسيد كربون يوسّع العجين أو الخليط. وفي غياب الحمض، يولّد التحلل الحراري فوق نحو 80 °م بعض CO2 أيضًا، وهو أساس كيمياء تسمّر خبز الصودا والپريتزل الطري.
الموقع الاستراتيجي: بيكربونات الصوديوم هي قاعدة التخمير العالمية. والاختيار التصنيعي لا الكيمياء يُمَيِّز المورّدين: ملف شائبة كربونات الصوديوم المنخفض، وحجم الجسيمات المحكوم، وحركيات الذوبان المتسقة هي ما تشتريه المخابز المهنية ومصنّعو الأقراص.
أين يُستخدم
- قاعدة التخمير الكيميائي في كل تركيبات مسحوق الخَبز والدقيق ذاتي الارتفاع وخلطات الكعك والبسكويت
- التخمير المباشر في خبز الصودا، ومقرمشات الصودا، والخبز الإيرلندي بالصودا، وخلطات الفطائر
- تنظيم pH في عملية «دتشينج» الكاكاو، حيث تُغمِّق القلوة اللون وتُليّن ملف النكهة
- أقراص مضادات الحموضة الصيدلانية والتركيبات الفوّارة؛ المكوّن الفعّال في كثير من منتجات حرقة المعدة
- تنظيم حموضة المشروبات في المياه الغازية والمشروبات الرياضية الأيزوتونية
- مكوّن مركّز غسيل الكلى؛ تُشترط المادة بالدرجة الصيدلانية USP
- عازل بدرجة الأعلاف لماشية الألبان واللحم لضبط pH الكرش
- تركيبات التنظيف وإزالة الروائح ومعجون الأسنان للعناية الشخصية
- عامل إطفاء حرائق في طفّايات الكيمياء الجافة
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| العيار (NaHCO3، على الأساس الجاف) | ≥ 99.0% |
| pH (محلول 1%) | 8.0 إلى 8.6 |
| الفقد بالتجفيف | ≤ 0.25% |
| الكلوريد (مقدّر كـ Cl) | ≤ 0.05% |
| الكبريتات (مقدّرة كـ SO4) | ≤ 0.015% |
| الأمونيوم (مقدّر كـ NH4) | ≤ 0.001% |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 1 mg/kg |
| حجم الجسيمات | ناعم، فائق النعومة، أو حبيبي وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.