الوصف
شب الصودا NaAl(SO4)2، يُورَّد بصورتَي لامائية وثنائية عشرية الماء. حمض تخمير بطيء الفعل يُستخدم في الدقيق ذاتي الارتفاع ومساحيق الخَبز مزدوجة الفعل، إضافةً إلى عامل تصليب وقابض في تطبيقات الخضروات المُملَّحة المنتقاة.
مسحوق بلوري أبيض أو مادة حبيبية. ذواب في الماء؛ والمحلول المائي حمضي بسبب التحلل المائي لكاتيون الألمنيوم.
نوفر كبريتات الصوديوم الألمنيومية بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. ويجب التأكد من قيود استخدام إضافات الألمنيوم في عدة ولايات قضائية مقابل لوائح سوق الوجهة قبل الشراء.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية اللامائية لمسحوق الخَبز الصناعي، والدرجة الغذائية ثنائية عشرية الماء للاستخدام الغذائي العام والتخليل، والدرجة الصناعية للتطبيقات غير الغذائية. ويُحدَّد حجم الجسيمات من قبل مُصاغ مسحوق الخَبز.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي العيار ومحتوى الألمنيوم وقيمة التعديل والحمض الحر والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
استُخدمت كبريتات الصوديوم الألمنيومية، المعروفة شائعًا بشب الصودا، حمض تخمير منذ أواخر القرن التاسع عشر، عندما قدمت أنظمة التخمير القائمة على الألمنيوم مزايا تكلفة على كريم التارتار في الخَبز الصناعي. واكتسب المنتج استخدامًا تجاريًا واسعًا في تركيبات الدقيق ذاتي الارتفاع ومسحوق الخَبز مزدوج الفعل عبر القرن العشرين.
الإنتاج بتفاعل هيدروكسيد الألمنيوم أو كبريتات الألمنيوم مع كبريتات الصوديوم بنسبة مولية محكومة، يليه التبلور. وثنائية عشرية الماء هي ناتج التخليق المائي الحركي النموذجي؛ وتُنتَج المادة اللامائية بنزع ماء محكوم.
منظَّمة في الاتحاد الأوروبي بوصفها E521، بقيود استخدام في عدة ولايات قضائية تُقيّد إضافات المحتوية على الألمنيوم في الأغذية المُستهلَكة بكميات كبيرة من قبل الأطفال. وأنشأت JECFA حدًا أسبوعيًا مؤقتًا مقبولًا لتناول الألمنيوم من إضافات الأغذية، وعدة أسواق كبرى خفضت أو ألغت الاستخدام المسموح به في فئات أغذية محددة. ينبغي للعملاء التحقق من الحالة التشريعية الحالية مقابل سوق الوجهة قبل تحديد SAS في تركيبات المنتج النهائي.
الآلية بوصفها حمض تخمير مدفوعة بالتحلل المائي: يُكوِّن كاتيون الألمنيوم في المحلول أنواعًا حمضية مماهة تتفاعل مع بيكربونات الصوديوم لتحرير CO2. والتفاعل بطيء في درجة حرارة الغرفة ويتسارع في درجات حرارة الفرن، مما يجعل SAS حمض تخمير حقيقي مُنشَّط بالحرارة متأخر الفعل. والملف البطيء يميز SAS عن MCP (السريع) وSAPP (المتوسط)، يوفر دفعة CO2 المتأخرة التي تُحدّد بنية فتات الكعك في الطور الأخير من الخَبز.
الموقع الاستراتيجي: SAS أحد ثلاثة خيارات كلاسيكية لحمض التخمير للأنظمة مزدوجة الفعل، إلى جانب SALP وSAPP. وقد قلّص التشديد التشريعي على إضافات الألمنيوم استخدامه في بعض الأسواق، لكنه يبقى مكوّنًا مسموحًا به لتطبيقات الخَبز الصناعية حيث يتطابق ملفه الحركي مع مواصفات المنتج.
أين يُستخدم
- حمض تخمير بطيء الفعل في تركيبات مسحوق الخَبز مزدوج الفعل
- الدقيق ذاتي الارتفاع وتطبيقات الخَبز الصناعي المسبقة
- عامل تقرمش التخليل في منتجات الخيار وخبز-وزبدة المُختارة
- قابض في المستحضرات السنية والصيدلانية
- مذيب في تطبيقات الصباغة والمنسوجات خارج قطاع الأغذية
- مُروِّب لمعالجة المياه في بعض الأنظمة البلدية والصناعية
- مكوّن في كيمياء إخماد الحرائق
- مصدر ألمنيوم في التخليق الكيميائي المتخصص
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض أو مادة حبيبية |
| العيار (NaAl(SO4)2، على الأساس الجاف) | ≥ 99.0% |
| محتوى الألمنيوم | 10.5% إلى 11.5% |
| قيمة التعديل | 100 إلى 104 |
| الحمض الحر (مقدّر كـ H2SO4) | ≤ 1.0% |
| الحديد (مقدّر كـ Fe) | ≤ 25 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| الفلوريد | ≤ 30 mg/kg |
| حجم الجسيمات | وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.