الوصف
البوتاس الكاوي KOH، يُورَّد بالدرجة الغذائية بصورة رقائق ولؤلؤ ومحلول مائي 45 إلى 50 بالمئة. قاعدة لا عضوية قوية تُستخدم لضبط pH والتقشير والصابنة في تصنيع الأغذية والمشروبات.
رقائق أو لؤلؤ بيضاء تتطاير عديمة الرائحة. شديدة الاسترطاب؛ تمتص الماء وثاني أكسيد الكربون بسرعة من الهواء ويجب التعامل معها في حاويات مغلقة. عالية الإطلاق الحراري عند الذوبان في الماء.
نوفر هيدروكسيد البوتاسيوم بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. والإنتاج بخلية الغشاء الخالي من الزئبق معيار للمادة بالدرجة الغذائية.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الرقائق بالدرجة الغذائية (عيار 95 بالمئة)، واللؤلؤ بالدرجة الغذائية (92 إلى 95 بالمئة)، والسائل بالدرجة الغذائية (محلول KOH 45 إلى 50 بالمئة). وتتوفر الدرجة الصيدلانية USP/EP والدرجات الكاشفية لتطبيقات المختبر والصيدلة.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي العيار والكربونات والكلوريد والكبريتات والصوديوم والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
استُخدم هيدروكسيد البوتاسيوم في الأغذية والكيمياء التقليدية منذ قرون، أُنتج أصلًا بترشيح رماد الخشب (potash). والإنتاج بالدرجة الغذائية الحديث كهروكيميائي حصرًا: تُكهرَب محلول ملح بوتاسيوم كلوريد مشبع في خلية غشائية، فتنتج محلول KOH عند الكاثود، والكلور عند الأنود، والهيدروجين منتجًا مشتركًا.
أزاحت تكنولوجيا خلية الغشاء عمليات الزئبق والديافراغم الأقدم للإنتاج الغذائي والصيدلاني، وأزالت تلوث الزئبق وتلامس الأسبستوس. ويُركَّز سائل الخلية بالتبخير متعدد التأثير إلى 45 إلى 50 بالمئة للدرجات السائلة، أو إلى KOH لامائي مصهور يُرقَّق أو يُلولأ للدرجات الصلبة.
منظَّم في الاتحاد الأوروبي بوصفه E525، ومصنّف ضمن «المعترف به عمومًا بوصفه آمنًا» (GRAS) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بموجب 21 CFR 184.1631، ومدرج في منوغرافات USP وEP، ومعتمد من JECFA دون حد عددي للجرعة اليومية المقبولة عند الاستخدام ضمن الممارسة التصنيعية الجيدة.
تتباين الوظيفة في المنتجات النهائية حسب التطبيق. في «دتشينج» الكاكاو، يعدّل KOH حموضة الكاكاو الطبيعية، يعمّق اللون عبر البلمرة القلوية لمتعدد الفينولات ويخفض القبض. وفي معالجة الپريتزل والبيغل، يخلق غمس السطح في KOH المخفّف القشرة عالية الـ pH التي تسمّر إلى التشطيب البني اللامع المميز عند الخَبز. وفي تخمير الزيتون، تخترق KOH اللاي الفاكهة لتحلّل غليكوزيدات الأوليوروپين المُرّة.
الموقع الاستراتيجي: KOH بالدرجة الغذائية هو حصان عمل القاعدة القوية لكيمياء المعالجة. وهيدروكسيد الصوديوم قابل للتبديل في كثير من التطبيقات، لكن KOH يُفضَّل حيث يكون البوتاسيوم لا الصوديوم مرغوبًا في المنتج النهائي (ادعاءات منخفض الصوديوم، تدعيم المعادن، منتجات صابنة بقوام طري).
أين يُستخدم
- قلوة الكاكاو بأسلوب «دتشينج» لتعميق اللون وتلطيف النكهة في مسحوق الكاكاو ومعالجة الشوكولاتة
- تخمير الزيتون في عملية الزيتون الأخضر الإسپاني المُملَّح بالقلي
- قلوة سطح الپريتزل والبيغل لتطوير تسمّر القشرة المميز
- ضبط pH في المشروبات الغازية والمياه المعدنية وتركيبات الألبان
- كاشف صابنة في إنتاج الصابون السائل ووسطاء المستحلبات
- عامل تقشير للطماطم والخوخ وسائر المنتجات رقيقة القشرة في معامل التعليب الصناعية
- إنتاج الهومني والنيكستامال حيث يُليّن الطهي القلوي پيريكاربب الذرة
- كيمياء CIP والتنظيف في مصانع الألبان والجعة والمشروبات
- ضبط pH الصيدلاني وللمكمّلات في التركيبات السائلة والموضعية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | رقائق أو لؤلؤ بيضاء أو سائل صافٍ |
| العيار (KOH) | ≥ 90.0% (صلب)، 45.0% إلى 50.0% (سائل) |
| الكربونات (مقدّرة كـ K2CO3) | ≤ 2.0% |
| الكلوريد (مقدّر كـ Cl) | ≤ 0.005% |
| الكبريتات (مقدّرة كـ SO4) | ≤ 0.005% |
| الصوديوم (مقدّر كـ Na) | ≤ 1.0% |
| الحديد (مقدّر كـ Fe) | ≤ 10 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| الزئبق | ≤ 0.1 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.