الوصف
مستحلِب غير أيوني يُنتَج بأسترة البوليجليسرول مع الأحماض الدهنية الصالحة للأكل. ويمكن ضبط قيمة HLB عبر مدى واسع بتنويع طول سلسلة البوليجليسرول ودرجة الأسترة، مما يجعل PGE إحدى أكثر عائلات المستحلبات تنوّعًا في تصنيع الأغذية.
سائل أو شبه صلب أو صلب شمعي أصفر فاتح إلى بنّي حسب تركيب الأحماض الدهنية ودرجة الأسترة. قابل للذوبان في الزيت وللتشتّت في الماء بالدرجات الأعلى HLB.
نوفّر PGE بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة PGE بـHLB 3 إلى 5 لأنظمة الماء في الزيت والشوكولاتة، وHLB 7 إلى 10 للاستخدام الغذائي العام، وHLB 13 إلى 15 لمستحلبات الزيت في الماء والمبيّضات المسحوقة. وعشاري الجليسرول مونوستيرات وسداسي الجليسرول مونولورات ورباعي الجليسرول مونوأوليت تنويعات متداولة على نطاق واسع.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل قيمة الحموضة وقيمة التصبّن وقيمة الهيدروكسيل والحمض الدهني الحرّ والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُوِّرت إسترات البوليجليسرول في الخمسينيات والستينيات كعائلة من المستحلبات المصمَّمة التي يمكن برمجة HLB لها على المستوى الجزيئي باختيار طول سلسلة البوليجليسرول ونوع الحمض الدهني.
يجري الإنتاج الصناعي بخطوتَين: يُبلمَر الجليسرول تحت حفز قلوي لإنتاج بوليجليسرول بطول سلسلة متوسّط محدّد (ثنائي أو ثلاثي أو رباعي أو سداسي أو عشاري الجليسرول)، ثمّ يُؤستَر مع أحماض دهنية صالحة للأكل كحمض الستياريك أو البالميتيك أو الأوليك أو اللوريك. وتُحدِّد نسبة البوليجليسرول إلى الحمض الدهني HLB النهائي.
مُنظَّمة بوصفها E475 في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّفة آمنة للاستخدام من FDA الأمريكية في تطبيقات محدّدة، ومُعتمَدة من JECFA بحدّ استهلاك يومي مقبول 25 mg لكل kg من وزن الجسم.
تكمن القيمة الاستراتيجية لـPGE في قابلية المطابقة: يمكن للمصمّم تحديد متطلّب HLB دقيق، ويمكن تصميم درجة PGE لتلبيته دون تغيير كيمياء المستحلِب. وهذا يجعل العائلة حصان عمل عبر تطبيقات المخبوزات والألبان والحلويات والمشروبات.
أين يُستخدم
- الشحوم النباتية للمخبوزات ومستحلبات الكيك؛ يوفّر التهوية ونعومة الفتات
- المارجرين والدهانات المائدية؛ يضبط حجم قطرات الماء ولدونة الدهن
- الإكساءات المخفوقة ومنتجات الألبان المهوّاة؛ يُثبّت بنية الرغوة
- الشوكولاتة وطلاءات المركّبات؛ يضبط اللزوجة بجرعة منخفضة
- المثلجات والحلويات المجمّدة؛ يدعم Overrun وثبات المستحلب
- المبيّضات المسحوقة ومبيّضات المشروبات؛ يستحلب طور الدهن في التجفيف بالرشّ
- تهوية الحلويات في النوغا والمارشميلو والشوكولاتة المهوّاة
- خلطات النودلز الفورية والحساء المجفّف؛ يضبط نزيف الزيت وإعادة الترطيب
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل أو شبه صلب أو صلب شمعي أصفر فاتح إلى بنّي |
| قيمة الحموضة (mg KOH/g) | ≤ 6.0 |
| قيمة التصبّن (mg KOH/g) | حسب مواصفات الدرجة |
| قيمة الهيدروكسيل (mg KOH/g) | حسب مواصفات الدرجة |
| الحمض الدهني الحرّ (كحمض أوليك) | ≤ 3.0% |
| الجليسرول والبوليجليسرول الحرّ | ≤ 7.0% |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| قيمة HLB | 3 إلى 15، حسب مواصفات الدرجة |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.