الوصف
مركّز أحادي جليسريد عالي النقاء يُنتَج بالتقطير الجزيئي لأحاديات وثنائيات الجليسريد القياسية، مُنتجًا محتوى مونو إستر 90 بالمئة أو أعلى لتطبيقات المستحلبات المتميّزة حيث يكون نشاط المونو إستر هو عامل الأداء المحدِّد.
حبيبات أو كريات أو مسحوق أبيض إلى مائل للبياض. ملمح انصهار أحدّ من E471 القياسي ونشاط وظيفي أعلى جوهريًا لكل وحدة وزن.
نوفّر أحادي الجليسريد المقطَّر بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. وتتوفّر الدرجات المُشبَعة (المهدرَجة) وغير المُشبَعة.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة أحادي الجليسريد المقطَّر المُشبَع 90 بالمئة و95 بالمئة لاستخدامات المخبوزات وتكوين المركّب مع النشا، وأحادي الجليسريد المقطَّر غير المُشبَع لتطبيقات المارجرين والدهانات، والصيغ البلاستيكية الألفا-البلورية المرطَّبة للدمج المباشر في عجين الكيك.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى المونو إستر والجليسرول الحرّ وقيمة اليود وقيمة الحموضة ودرجة الانصهار والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
ظهرت أحاديات الجليسريد المقطَّرة في الستينيات عبر تقدّم تقنية التقطير الجزيئي التي أتاحت استرداد جزء المونو إستر بانتقائية من المزيج الإحصائي الناتج عن الغلسرة القياسية.
يبدأ الإنتاج بأحاديات وثنائيات الجليسريد القياسية، التي تخضع للتقطير الجزيئي قصير المسار تحت تفريغ عالٍ ودرجة حرارة معتدلة. ويتبخّر المونو إستر ويُعاد تكثيفه بنقاء عالٍ، مع ترك ثنائيات الجليسريد وثلاثياتها في المتبقّي.
مُنظَّم بوصفه E471 في الاتحاد الأوروبي تحت الترميز ذاته كأحاديات وثنائيات الجليسريد القياسية، ومُصنَّف بوجه عام كآمن من FDA الأمريكية، ومُعتمَد من JECFA دون حدّ عددي لاستهلاك يومي مقبول.
الميزة الاستراتيجية مزدوجة: نشاط مونو إستر أعلى لكل وحدة وزن يُقلّل الجرعة وتكلفة التغليف، وغياب الجليسرول الحرّ ومنتجات ثنائي الجليسريد الثانوية يُضيّق الاستجابة الوظيفية في تطبيقات حسّاسة كتكوين المركّب مع النشا وترطيب البلورة الألفا. وتُحدِّد تركيبات المخبوزات والألبان والمارجرين المتميّزة الدرجات المقطَّرة عالميًا.
أين يُستخدم
- خلطات مسبقة لمليّنات فتات الخبز ومركّزات مكيِّفات العجين؛ مونو إستر مركّز لتكوين المركّب مع الأميلوز
- خلطات الكيك المتميّزة وتركيبات الإسفنج؛ التهوية وبنية الفتات
- المارجرين والدهانات والشحوم النباتية؛ يضبط مستحلب الماء في الزيت والتبلور
- المثلجات والحلويات المجمّدة؛ يُعزّز عدم استقرار الدهن المُتحكَّم به للجفاف والاحتفاظ بالشكل
- الإكساءات المخفوقة والكريم بالبخاخ والمبيّضات غير الألبانية
- الباستا والنودلز ومنتجات الأرز؛ يُقلّل الالتصاق عبر تكوين المركّب مع النشا
- قاعدة العلكة والحلويات
- خلطات المستحلبات المسحوقة وأنظمة شحوم المخبوزات النباتية
- تركيبة الرضّع وتثبيت مستحلب التغذية السريرية
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | حبيبات أو كريات أو مسحوق أبيض إلى مائل للبياض |
| محتوى المونو إستر الكلّي | ≥ 90.0% |
| الجليسرول الحرّ | ≤ 1.0% |
| قيمة اليود | ≤ 3.0 (مُشبَع) / تُبلَّغ (غير مُشبَع) |
| قيمة الحموضة | ≤ 2.0 mg KOH/g |
| درجة الانصهار | 65 °C إلى 72 °C (مُشبَع) |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 2 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 1,000 CFU/g |
| الصيغة | حبيبات أو مسحوق أو بلاستيكية حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.