الوصف
زيت صالح للأكل وظيفي مُثرى بثنائي الأسيل جليسرول (DAG) بدلًا من ثلاثي الأسيل جليسرول (TAG) الذي يهيمن على زيوت الطبخ التقليدية. يُسوَّق دهنًا متمايزًا أيضيًا بانخفاض استجابة الجليسريد ثلاثي ما بعد الوجبة في الدراسات السريرية.
سائل زيتي أصفر باهت. أداء الطبخ والقلي يضاهي الزيت النباتي المكرَّر. ثابت للأكسدة عند تكريره وتغليفه بحماية من الضوء بشكل صحيح.
نوفّر زيت ثنائي الأسيل جليسرول بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة الزيت المُثرى بـ1,3-DAG (المتصاوغ المفضّل لادّعاءات الأيض، عادةً 50 إلى 80 بالمئة DAG)، وزيوت DAG المخلوطة المشتقّة من فول الصويا أو السلجم أو النخيل، والديولين عالي النقاء لتطبيقات البحث والصيدلانية.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل محتوى DAG وتوزيع المتصاوغات والحمض الدهني الحرّ وقيمة البيروكسيد والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طوّرت وطرحت تجاريًا زيوت ثنائي الأسيل جليسرول شركة Kao في اليابان في أواخر التسعينيات تحت علامة Econa، مدعومةً بأدلّة سريرية بأنّ 1,3-DAG يُمتصّ ويُستقلَب بصورة مختلفة عن ثلاثيات الأسيل جليسرول، مُنتجًا قمم ثلاثي الجليسريد في الدم بعد الوجبة أدنى.
الإنتاج الصناعي بالغلسرة الإنزيمية للزيت النباتي المكرَّر مع الجليسرول، باستخدام إنزيم ليباز انتقائي موضعي يُحابي 1,3-DAG على متصاوغ 1,2-DAG. ثمّ يُكرَّر ناتج التفاعل ويُوحَّد إلى محتوى DAG مستهدف.
تُقبَل زيوت DAG غذاءً في اليابان والولايات المتّحدة والصين وعدد من الأسواق الأخرى. ويتفاوت التموضع التنظيمي: في اليابان سُحبت حالة ادّعاء صحي FOSHU السابقة في 2009 بعد تحقيق ملوّث المعالجة، وبعدها أُعيد تركيب الفئة وأُطلقت بمواصفات محدَّثة.
تستند الاقتراح السريري لزيوت DAG إلى التمايز الأيضي لا الخفض السعراتي: تحتوي زيوت DAG على الطاقة ذاتها التي تحتويها الزيوت التقليدية، لكنّ مسار امتصاصها عبر الأمعاء الدقيقة يبدو أنّه يُحابي بيتا-أكسدة على إعادة الأسترة إلى ثلاثيات جليسريد الكيلوميكرون.
أين يُستخدم
- زيوت الطبخ الوظيفية وزيوت السلطة الموضوعة لإدارة الوزن والصحّة الأيضية
- المارجرين والدهانات المائدية بادّعاءات انخفاض استجابة الدهون بعد الوجبة
- المايونيز وتتبيلات السلطة؛ بدائل لزيوت التريغليسريد التقليدية
- الشحوم النباتية الوظيفية للمخبوزات
- الوجبات الخفيفة الموضوعة للصحّة بما فيها الرقائق والمقرمشات المقلية في زيت DAG
- الأغذية المعدّة المجمَّدة المُسوَّقة للمستهلكين الواعين بالوزن ومرضى السكري
- منتجات التغذية السريرية والطبية
- تغذية الرضّع والأطفال المتخصّصة (حيث يُنظَّم)
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | سائل زيتي أصفر باهت |
| محتوى DAG | ≥ 50.0% |
| نسبة 1,3-DAG إلى 1,2-DAG | عادةً ≥ 7:3 |
| الحمض الدهني الحرّ (كحمض أوليك) | ≤ 0.10% |
| قيمة البيروكسيد (meq/kg) | ≤ 5.0 |
| قيمة اليود | حسب مواصفات مادّة البدء |
| الرطوبة والمادّة المتطايرة | ≤ 0.10% |
| اللون (Lovibond، خلية 1 بوصة) | ≤ 2.0 R |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 0.1 mg/kg |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.