الوصف
الـCITREM، ناتج أسترة حمض الستريك مع أحاديات وثنائيات الجليسريد، يُستخدم مستحلِبَ زيت في الماء وعازلًا لأيونات المعادن ومُحفِّزًا مساعدًا لمضادّات الأكسدة في المارجرين والمنتجات القائمة على الزيت وتطبيقات اللحوم المعالَجة.
صلب شمعي أصفر باهت إلى كهرماني أو سائل لزج حسب هيكل الأحماض الدهنية ودرجة التعديل. متوفّر بصيغة الحمض الحرّ أو أملاح الصوديوم والكالسيوم المعدَّلة جزئيًا.
نوفّر إسترات حمض الستريك لأحاديات وثنائيات الجليسريد بالدرجة الغذائية من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات السوقية الشائعة CITREM بصيغة الحمض الحرّ لتطبيقات المارجرين والزيت، وCITREM الصوديوم المعدَّل جزئيًا للأنظمة المستمرّة الماء ومستحلبات المشروبات، ودرجات CITREM السائلة لاستخدام التجميل والعناية الشخصية.
شحنات بالجملة وبكميات MOQ مخفّضة. شهادة COA على مستوى الدفعة تشمل إجمالي حمض الستريك والأحماض الدهنية الحرّة وقيمة الحموضة وقيمة اليود والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
طُرحت تجاريًا إسترات حمض الستريك لأحاديات وثنائيات الجليسريد في الخمسينيات ضمن تطوير عائلة مشتقّات أحاديات وثنائيات الجليسريد الأوسع، تستهدف تطبيقات يفتقر فيها المستحلِب الأمّ إلى ميل كافٍ للماء أو وظيفة مضادّة للأكسدة.
يُفاعل الإنتاج حمضَ الستريك مع أحاديات وثنائيات الجليسريد عند درجة حرارة مرتفعة، يتبعه اختياريًا تعديل جزئي بهيدروكسيد الصوديوم أو الكالسيوم. ويجمع الجزيء الناتج بين نشاط الاستحلاب وخلب المعادن المؤكسِدة عبر مجموعات حمض الكربوكسيليك الحرّة لبقايا حمض الستريك.
مُنظَّم بوصفه E472c في الاتحاد الأوروبي، ومُصنَّف بوجه عام كآمن من FDA الأمريكية تحت 21 CFR 172.832، ومُعتمَد من JECFA دون حدّ عددي لاستهلاك يومي مقبول.
الوظيفة المزدوجة كمستحلِب-مُحفِّز مساعد لمضادّات الأكسدة هي الميزة الاستراتيجية المتميّزة: مكوّن واحد يؤدّي أدوار البنية والثبات التأكسدي التي كانت ستتطلّب إضافات منفصلة للمستحلِب والخالب. وهذا يجعل CITREM ذا قيمة خاصّة في تطبيقات المارجرين وزيت القلي واللحوم المعالَجة المُعرَّضة للأكسدة الدهنية خلال عمر الرفّ.
أين يُستخدم
- المارجرين والدهانات منخفضة الدهن؛ المستحلِب الرئيسي وعامل خفض الرذاذ في مارجرين القلي بالمقلاة
- زيوت القلي والشحوم النباتية؛ مُحفِّز مساعد لمضادّات الأكسدة مع التوكوفيرولات وعازل للمعادن ضدّ المعادن المؤكسِدة
- مستحلبات اللحوم المعالَجة والنقانق؛ يدعم ربط الدهن-الماء
- مستحلبات المشروبات وزيوت النكهة؛ مستحلِب الزيت في الماء لمستحلبات الحمضيات والمستحلبات السحابية
- تركيبة الرضّع والتغذية السريرية؛ مستحلِب لخلطات الدهن في التغذية السائلة
- بدائل الألبان النباتية والمبيّضات
- الإكساءات المخفوقة وإكساءات الحلويات
- مستحلبات التجميل والعناية الشخصية؛ مستحلِب لطيف مشتقّ طبيعيًا
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | صلب شمعي أصفر باهت إلى كهرماني أو سائل لزج |
| إجمالي حمض الستريك | 13.0% إلى 18.0% |
| الأحماض الدهنية الحرّة | تُبلَّغ |
| قيمة الحموضة | 40 إلى 130 mg KOH/g |
| قيمة اليود | تُبلَّغ |
| قيمة التصبّن | 270 إلى 380 mg KOH/g |
| المعادن الثقيلة (كرصاص) | ≤ 5 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 2 mg/kg |
| العدّ الكلّي للصفائح | ≤ 1,000 CFU/g |
| الصيغة | حمض حرّ أو مُعدَّل جزئيًا أو سائل حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.