الوصف
محسّن خبز متعدد الوظائف مُصمَّم لتعزيز التعامل مع العجين وأداء التخمير والارتفاع في الفرن وبنية اللُّبّ والعمر الافتراضي للمنتج النهائي عبر طيف واسع من تطبيقات الخبز الأبيض والمختلط الحبوب.
مسحوق سهل التدفق بلون كريمي إلى مائل للأبيض، مكوَّن من إنزيمات (ألفا أميليز، زيلاناز، ليباز) ومستحلبات (DATEM، مونوجليسريدات ودايجليسريدات) وعوامل مؤكسِدة (حمض الأسكوربيك) ومكوّنات وظيفية ثانوية على ناقل من دقيق القمح أو النشا.
نوفّر محسّن الخبز القياسي الغذائي الدرجة من مصنّعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق المحسّنات القياسية بجرعة 0.5 إلى 1 بالمئة، والمحسّنات المركّزة بنسبة 0.3 بالمئة، ومحسّنات العجين الفوري، ومحسّنات العجين المجمَّد المتخصصة.
شحنات بكميات كبيرة وبحدود طلب أدنى منخفضة. شهادة تحليل COA لكل دفعة تغطي الرطوبة والنشاط الإنزيمي ومحتوى حمض الأسكوربيك والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
برزت محسّنات الخبز في مطلع القرن العشرين مع اكتشاف أن إضافات صغيرة من العوامل المؤكسِدة يمكن أن تحسّن جوهرياً التعامل مع العجين وجودة الخبز النهائي.
والمحسّنات الحديثة تركيبات معقّدة متعددة المكونات تجمع الإنزيمات لتحسين تكسير النشا والبنتوزانات أثناء التخمير، والمستحلبات لتقوية شبكة الغلوتين وإبطاء البيات، والعوامل المؤكسِدة لتطوير قوة العجين.
وقد صُمِّمت محسّنات الخبز القياسية للقابلية الواسعة للتطبيق عبر إنتاج الخبز الأبيض والمختلط الحبوب بمعدلات جرعة ثابتة تتراوح بين 0.5 و1 بالمئة من وزن الدقيق. وتوجد محسّنات متخصصة للعجين المجمَّد والتخمير الفوري والخبز الحلو وكثير من التطبيقات النوعية الأخرى.
وفئة المنتج تأسيسية في عمليات المخابز الصناعية الحديثة، حيث يكون الثبات والإنتاجية والعمر الافتراضي ضرورية للنجاح التجاري. وتنمو تركيبات الملصق النظيف والإنزيمات فقط بوصفها قطاعات متّسعة مع توسّع اهتمام المستهلكين بملصقات المكونات.
أين يُستخدم
- إنتاج خبز القالب الأبيض الصناعي ورغيف الساندويتش
- تصنيع كعك الهامبرغر والهوت دوغ
- تطبيقات الخبز الحلو والعجين المثرى
- إنتاج العجين المجمَّد والخبز المخبوز جزئياً
- الخبز التجزئي بأسلوب حرفي مع عمر افتراضي ممتد
- تصنيع عجين البيتزا
- إنتاج الخبز الطازج في خدمات الطعام
- إنتاج العجين المركزي لسلاسل المخابز
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مسحوق سهل التدفق بلون كريمي إلى مائل للأبيض |
| الرطوبة | ≤ 8.0% |
| الجرعة | 0.3% إلى 1.0% من وزن الدقيق |
| النشاط الإنزيمي | قياسي وفق المواصفة |
| حمض الأسكوربيك | حسب مواصفة التركيبة |
| حجم الميش | 60 إلى 80 ميش |
| إجمالي العدّ الميكروبي | ≤ 10,000 cfu/g |
| السالمونيلا | سلبية في 25 غ |
| التركيبة | حسب مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.