الوصف
شب الأمونيوم NH4Al(SO4)2، يُورَّد بصورة ثنائية عشرية الماء. عامل حمض تخمير وتصليب نظير وظيفيًا لشب البوتاس، مع استبدال كاتيون الأمونيوم بالبوتاسيوم.
مادة بلورية عديمة اللون إلى بيضاء بطعم قابض مميز. ذواب في الماء بـ pH حمضي بسبب التحلل المائي لكاتيون الألمنيوم؛ ويُسهم كاتيون الأمونيوم بحموضة إضافية ضعيفة عبر التفكك الجزئي.
نوفر كبريتات الأمونيوم الألمنيومية بالدرجة الغذائية من مصنعين في الصين حاصلين على شهادات ISO وHalal وKosher وغيرها من الشهادات ذات الصلة بالمنتج والإنتاج. ويجب التأكد من قيود استخدام إضافات الألمنيوم في عدة ولايات قضائية قبل الشراء.
تشمل الدرجات الشائعة في السوق الدرجة الغذائية ثنائية عشرية الماء لتطبيقات مسحوق الخَبز والتخليل، والدرجة الصيدلانية USP، والدرجة الصناعية لمعالجة المياه والتخليق الكيميائي.
شحنات بالجملة وبكميات حد أدنى مخفّضة. شهادة تحليل (COA) على مستوى الدُّفعة تغطي العيار والألمنيوم والأمونيوم والحديد والمعادن الثقيلة والاختبارات الميكروبيولوجية.
المقدمة
كبريتات الأمونيوم الألمنيومية هي نظير كاتيون الأمونيوم لشب البوتاس، بكيمياء وتطبيقات متشابهة عمومًا. أُنتج المركّب صناعيًا منذ القرن التاسع عشر واستُخدم على نطاق واسع في تركيبات مسحوق الخَبز في الولايات المتحدة عبر القرن العشرين.
يسير الإنتاج بتفاعل كبريتات الألمنيوم مع كبريتات الأمونيوم في المحلول، يليه تبلور ثنائية عشرية الماء. وتشترك البلورات في عادة الثُمانية الأوجه المميزة لمركّبات عائلة الشب. ويُكامَل الإنتاج الصناعي عادةً مع مصانع حمض الكبريتيك والأمونيا.
منظَّمة في الاتحاد الأوروبي بوصفها E523، خاضعة لقيود إضافات الألمنيوم ذاتها في عدة ولايات قضائية مثل SAS وشب البوتاس. وفي الولايات المتحدة، المادة مسموح بها بموجب 21 CFR 182.1127. ينبغي للعملاء التأكيد على لوائح سوق الوجهة الحالية قبل التحديد.
الآلية مزدوجة: يوفر التحلل المائي للألمنيوم حموضة حمض التخمير التي تتفاعل مع بيكربونات الصوديوم، فيما يُسهم كاتيون الأمونيوم بحموضة إضافية ضعيفة ويتحلل بالتسخين. ويمكن لمنتجات التحلل من جزء الأمونيوم أن تترك طعمًا لاحقًا طفيفًا في المخبوزات الثخينة، وهذا سبب كون شب الأمونيوم أقل شيوعًا في تركيبات الخبز والكعك الحديثة من نظيره البوتاسي أو بدائل SALP وSAPP.
الموقع الاستراتيجي: شب الأمونيوم مكوّن متخصص محدد يُستخدم في وصفات مسحوق الخَبز التقليدية وفي تطبيقات التخليل حيث يُفضَّل ملف حموضته المحدد على شب البوتاس. وقد ضيّق الضغط التشريعي على إضافات الأغذية المحتوية على الألمنيوم دوره التجاري أكثر.
أين يُستخدم
- حمض تخمير في تركيبات مسحوق الخَبز والدقيق ذاتي الارتفاع المختارة
- عامل تصليب التخليل في وصفات الخيار وقشرة البطيخ والمحفوظات التقليدية
- التصفية في عمليات تكرير السكر وترشيح المشروبات المختارة
- قابض في التطبيقات الصيدلانية والعناية الشخصية
- مذيب في تطبيقات الصباغة والمنسوجات خارج قطاع الأغذية
- مُروِّب لمعالجة المياه في بعض الأنظمة الصناعية
- مكوّن في كيمياء مقاومة الحريق
- مصدر ألمنيوم في التخليق الكيميائي المتخصص
البيانات الفنية
| البند | المواصفة |
|---|---|
| المظهر | مادة بلورية عديمة اللون إلى بيضاء |
| العيار (NH4Al(SO4)2·12H2O) | 99.0% إلى 100.5% |
| محتوى الألمنيوم | 5.7% إلى 6.0% |
| الأمونيوم (مقدّر كـ NH4) | 3.8% إلى 4.2% |
| الحديد (مقدّر كـ Fe) | ≤ 50 mg/kg |
| المعادن الثقيلة (مقدّرة كرصاص Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| الزرنيخ | ≤ 3 mg/kg |
| الفلوريد | ≤ 30 mg/kg |
| السيلينيوم | ≤ 30 mg/kg |
| حجم الجسيمات | وفق مواصفات العميل |
جاهز لمناقشة العمل؟
أرسل لنا مواصفاتك ومتطلباتك. سنردّ بالتوفر والأسعار خلال 24 ساعة.