Natri Erythorbate

Muối natri của Axit Erythorbic, cung cấp hóa học chống oxy hóa và cố định màu giống hệt với pH trung tính khi hòa tan. Chất tăng tốc ủ chủ lực trong sản xuất thịt ủ tiêm muối công nghiệp trên toàn cầu, nơi pH trung tính tránh các vấn đề kết tủa protein của axit gốc.

Bột tinh thể hoặc chất rắn dạng hạt màu trắng đến vàng nhạt. Tan rất tốt trong nước với pH dung dịch gần trung tính. Ổn định ở dạng rắn khô; oxi hóa trong dung dịch.

Chúng tôi cung cấp Natri Erythorbate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quá trình sản xuất.

Các quy cách thị trường phổ biến bao gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (đạt FCC, hàm lượng tối thiểu 98 phần trăm), Hạt Mịn cho hệ thống tiêm muối, và bột mesh mịn hơn cho hỗn hợp gia vị xát khô.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ nhỏ. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, góc quay riêng, pH, hàm lượng natri, kim loại nặng và vi sinh.

Natri Erythorbate là muối natri của axit D-erythorbic, được sản xuất bằng cách trung hòa Axit Erythorbic với natri carbonate hoặc natri bicarbonate. Dạng muối giữ lại toàn bộ khả năng chống oxy hóa và khử của axit gốc trong khi chuyển pH dung dịch từ khoảng 2,2 sang khoảng 7,0.

pH trung tính là đặc điểm quyết định trong sản xuất thịt ủ tiêm muối: nước muối được tiêm qua kim cỡ nhỏ, và nước muối có tính axit sẽ làm biến tính protein bề mặt, làm tắc hệ thống tiêm, và tạo ra phân phối không đồng đều trong thịt. Dạng muối giải quyết các vấn đề này trong khi cung cấp cùng hóa học khử nitrite và cố định màu như axit.

Được quản lý dưới mã E316 tại EU, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn ADI số. Được phép trong thịt ủ về cơ bản tại tất cả các thị trường lớn ngang bằng với Natri Ascorbate.

Vai trò chiến lược chủ đạo trong sản xuất thịt ủ công nghiệp trên toàn cầu. Hợp chất được sử dụng ở mức bao gồm điển hình 500 đến 550 mg trên mỗi kg thịt (khớp với mức nitrite theo tỷ lệ hóa học), tăng tốc phản ứng ủ và rút ngắn thời gian chế biến đáng kể so với ủ chỉ sử dụng nitrite. Lựa chọn giữa Natri Erythorbate và Natri Ascorbate được điều khiển bởi chi phí (Natri Erythorbate thường rẻ hơn 20 đến 30 phần trăm) và yêu cầu tuyên bố nhãn (Natri Erythorbate không hỗ trợ ghi nhãn Vitamin C).

• Thịt ủ tiêm muối: chất tăng tốc ủ chủ đạo trong sản xuất giăm bông, thịt xông khói, frankfurter và thịt nguội công nghiệp trên toàn cầu
• Ứng dụng xúc xích ủ khô và salami nơi yêu cầu pH trung tính
• Bảo quản màu thịt xay tươi và bảo vệ oxi hóa
• Sản phẩm gia cầm và gà tây chế biến
• Bảo quản màu cá và hải sản
• Rau đóng hộp: bảo quản màu và chất lượng
• Ứng dụng trái cây đông lạnh: ngăn ngừa nâu enzym
• Chất hấp thụ oxy đồ uống trong các ứng dụng công nghiệp nơi ghi nhãn Vitamin C không được yêu cầu
• Ứng dụng chất chống oxy hóa rượu vang và nấu bia