Sodium Caseinate

Sodium Caseinate là muối natri của casein sữa, được sản xuất bằng kết tủa axit casein từ sữa tách kem, tiếp theo là trung hòa bằng natri hydroxit cấp thực phẩm. Protein sữa chức năng tan rất tốt trong nước với tối thiểu 90 phần trăm protein trên cơ sở chất khô.

Hàm lượng protein tối thiểu 90 phần trăm (Kjeldahl, N x 6,38), với hàm lượng natri thường là 1,2 đến 1,6 phần trăm. Bột chảy tự do màu trắng đến kem nhạt với hương vị sữa nhẹ.

Hồ sơ axit amin hoàn chỉnh với hàm lượng glutamine, proline và BCAA cao. Casein cung cấp hồ sơ axit amin giải phóng kéo dài (đỉnh huyết tương ở 3 đến 5 giờ) tương phản với động học nhanh của whey, khiến nó trở thành protein được ưa chuộng cho các ứng dụng qua đêm, chống dị hóa và nhịn ăn kéo dài.

Chúng tôi cung cấp Sodium Caseinate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, HACCP, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm loại tiêu chuẩn sấy phun (ứng dụng chức năng), loại sấy phun dạng hạt (độ phân tán cao cho đồ uống tức thì) và loại sấy con lăn (ứng dụng công nghiệp cụ thể). Calcium Caseinate là loại song song với canxi thay vì natri làm đối ion. Acid Casein là dạng không trung hòa. Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm protein, độ ẩm, chất béo, tro, natri, kim loại nặng và vi sinh.

Casein chiếm khoảng 80 phần trăm protein trong sữa bò và là protein sữa đầu tiên được phân lập công nghiệp, với sản xuất thương mại có từ cuối thế kỷ 19. Sodium Caseinate trở nên quan trọng toàn cầu từ những năm 1960 trở đi với sự gia tăng các công thức kem pha cà phê không từ sữa.

Sản xuất bắt đầu với sữa tách kem, được axit hóa đến pH 4,6 bằng cách thêm trực tiếp axit khoáng cấp thực phẩm hoặc bằng cách lên men axit lactic. Casein kết tủa trong khi protein whey, lactose và khoáng chất vẫn ở trong dung dịch. Sữa đông casein được rửa để loại bỏ whey dư, sau đó được phân tán trong nước và trung hòa bằng natri hydroxit cấp thực phẩm đến pH 6,8 đến 7,0. Dung dịch trung tính sau đó được sấy phun.

Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép theo FDA Hoa Kỳ, được quy định theo các khuôn khổ thành phần sữa của EU và được Codex Alimentarius phê duyệt theo thành phần tiêu chuẩn hóa cho các caseinate ăn được.

Định vị chất lượng axit amin: protein hoàn chỉnh với PDCAAS 1,0. Đặc tính dinh dưỡng xác định không phải là hồ sơ axit amin mà là động học tiêu hóa: casein hình thành cục đông trong dạ dày giải phóng axit amin chậm trong 5 đến 7 giờ, tương phản với sự hấp thụ nhanh của whey và động học vừa phải của đậu nành và đậu Hà Lan.

Vị thế chiến lược: Sodium Caseinate là protein sữa có sản lượng cao nhất sau WPC theo sản lượng toàn cầu, với kem pha cà phê không từ sữa là ứng dụng đơn lẻ lớn nhất. Các đặc tính chức năng bao gồm khả năng nhũ hóa cao, liên kết nước và ổn định bọt xác định giá trị công nghiệp của nó vượt ra ngoài đóng góp protein.

• Kem pha cà phê không từ sữa và bột tạo màu trắng cà phê; chất nhũ hóa và tạo độ đặc nền tảng
• Pho mát chế biến và tương tự cho các đặc tính tan chảy và kéo dài
• Dinh dưỡng thể thao: hỗn hợp protein qua đêm, casein và giải phóng chậm
• Công thức thay thế bữa ăn và quản lý cân nặng
• Bột đồ uống cà phê và sữa
• Lớp phủ đánh xốp và bột tráng miệng
• Thịt muối: liên kết nước và ổn định nhũ tương
• Tá dược dược phẩm và chất kết dính thành phần
• Chất cải thiện bánh