Nisin

Peptide kháng khuẩn tự nhiên được sản xuất bằng lên men Lactococcus lactis. Có hoạt tính chống vi khuẩn Gram dương bao gồm Listeria, Clostridium, Bacillus và Staphylococcus, với giá trị đặc biệt trong các ứng dụng phô mai, thực phẩm đóng hộp và thịt ăn liền.

Bột tinh thể màu trắng đến trắng ngà. Được tiêu chuẩn hóa theo Đơn Vị Quốc Tế xác định của hoạt tính kháng khuẩn (thường 1.000.000 IU mỗi gam hoặc cao hơn). Không có hoạt tính chống vi khuẩn Gram âm, nấm men và nấm mốc, đòi hỏi đồng công thức hóa trong một số ứng dụng.

Chúng tôi cung cấp Nisin cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Nisin A Tiêu Chuẩn (dạng công nghiệp chủ đạo, hàm lượng Nisin 2,5% trở lên với chất mang NaCl), Nisin Độ Tinh Khiết Cao (40% Nisin trở lên cho các ứng dụng cao cấp) và các hệ Nisin pha trộn sẵn với chất bảo quản khác cho hoạt tính phổ rộng hiệp đồng.

Lô hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hoạt tính Nisin (IU/g), hàm lượng protein, kim loại nặng và vi sinh vật.

Nisin được phát hiện vào năm 1928 trong các nuôi cấy sữa bởi các nhà nghiên cứu người Anh và là bacteriocin đầu tiên nhận được phê duyệt làm chất bảo quản thực phẩm, với tình trạng GRAS của FDA Hoa Kỳ được cấp vào năm 1988. Hợp chất đã được tiêu thụ an toàn như một phần của quá trình chín phô mai trong hàng nghìn năm, vì Lactococcus lactis là sinh vật chính trong các nuôi cấy khởi đầu phô mai.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng cách lên men chìm Lactococcus lactis subsp. lactis trên môi trường gốc sữa hoặc gốc đậu nành, sau đó tinh chế bằng trao đổi ion, đông khô hoặc sấy phun và tiêu chuẩn hóa theo hoạt tính IU xác định. Hầu hết Nisin thương mại được bán ở hàm lượng hoạt động 2,5% với NaCl làm chất mang số lượng lớn.

Được quy định là E234 tại EU, được FDA Hoa Kỳ phân loại GRAS và được JECFA phê duyệt mà không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được số. Được phê duyệt sử dụng tại hơn 80 quốc gia.

Phân tử là một peptide lantibiotic 34 axit amin phá vỡ màng tế bào vi khuẩn Gram dương bằng cách hình thành các lỗ làm tiêu tan điện thế màng và làm rò rỉ các ion thiết yếu. Hoạt tính chọn lọc đối với vi khuẩn Gram dương vì màng ngoài Gram âm ngăn Nisin tiếp cận màng tế bào chất.

Định vị chiến lược nhắm đến cụ thể phân khúc kiểm soát Listeria trong thực phẩm ăn liền giữ lạnh (nơi các yêu cầu quy định thúc đẩy nhu cầu) và giải pháp thay thế được định vị tự nhiên cho nitrit và các chất bảo quản tổng hợp trong các thương hiệu nhãn sạch. Tương tác hiệp đồng với các chất chelat hóa như EDTA mở rộng hoạt tính bao gồm một số vi khuẩn Gram âm, mở rộng phạm vi ứng dụng.

• Phô mai chế biến và phô mai phết; tiêu chuẩn tự nhiên chống lại Clostridium butyricum và các loài Bacillus trên toàn cầu
• Rau đóng hộp, súp và bữa ăn ăn liền; thay thế hoặc giảm sử dụng nitrit trong một số ứng dụng
• Sản phẩm thịt chế biến và thịt ăn liền giữ lạnh; có hiệu quả chống lại Listeria monocytogenes
• Sữa chua, kefir và sản phẩm sữa lên men
• Ứng dụng bia và sản xuất bia; thay thế hoặc giảm sử dụng sulfit
• Bảo quản trứng lỏng và sản phẩm trứng
• Sốt salad, nước sốt và gia vị trong các thương hiệu định vị tự nhiên
• Ứng dụng bánh bao gồm bánh mì, bánh ngọt và bánh pastry chống lại sự hình thành dây Bacillus
• Ứng dụng dược phẩm bao gồm các công thức kháng khuẩn bôi ngoài