Đỏ Khoai Lang Tím

Một chất tạo màu anthocyanin tự nhiên từ đỏ đến tím được chiết xuất từ khoai lang tím (Ipomoea batatas). Các sắc tố hoạt tính là các anthocyanin đã acyl hóa, chủ yếu là các glycoside cyanidin và peonidin, với độ ổn định vượt trội so với các anthocyanin không acyl hóa từ các nguồn thực vật khác.

Bột chảy tự do màu đỏ sẫm đến đỏ tím, hoặc cô đặc dạng lỏng màu đỏ-tím. Tan rất tốt trong nước. Tạo ra các sắc thái từ hồng dâu tây đến đỏ tím và tím sẫm ở pH axit, chuyển sang xanh và xám ở pH trung tính và kiềm.

Chúng tôi cung cấp Đỏ Khoai Lang Tím cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng được bán theo giá trị màu (E1% ở 530 nm): 50, 100, 150, 200 và 300, với các cô đặc lỏng ở 1 đến 3 phần trăm anthocyanin hoạt tính. Các phẩm cấp cao hơn phản ánh sắc tố cô đặc hơn trên mỗi đơn vị khối lượng.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm tổng hàm lượng anthocyanin, giá trị màu, pH, kim loại nặng, dung môi dư và vi sinh vật.

Khoai lang tím đã được trồng ở Đông Á trong nhiều thế kỷ và chiết xuất màu tiêu chuẩn hóa xuất hiện từ nghiên cứu khoa học thực phẩm Nhật Bản vào những năm 1980 như một phần của nỗ lực rộng lớn hơn để phát triển các chất tạo màu anthocyanin tự nhiên ổn định nhiệt và ổn định ánh sáng.

Sản xuất bắt đầu với các giống khoai lang tím được chọn lọc. Các rễ được rửa, cắt lát và chiết xuất với ethanol axit hóa hoặc nước. Chiết xuất được tinh chế bằng trao đổi ion hoặc lọc màng, cô đặc dưới chân không và đóng gói dưới dạng lỏng hoặc sấy phun đến cường độ màu xác định.

Đỏ Khoai Lang Tím được cho phép tại EU theo khung cô đặc trái cây và rau quả rộng hơn (được quy định là một thực phẩm tạo màu tự nhiên thay vì một phụ gia có số E) và được FDA Hoa Kỳ liệt kê là phụ gia màu được phép miễn chứng nhận khi có nguồn gốc từ nước ép rau quả. Được phê duyệt tại các thị trường toàn cầu lớn.

Giá trị đề xuất chính là độ ổn định: acyl hóa các phân tử anthocyanin mang lại khả năng chịu nhiệt, ánh sáng và pH tốt hơn đáng kể so với các anthocyanin đơn giản hơn từ nho, dâu cơm cháy hoặc bắp cải đỏ. Điều này làm cho Đỏ Khoai Lang Tím trở thành chất tạo màu anthocyanin được ưu tiên cho các ứng dụng được xử lý nhiệt và ổn định trên kệ.

Về mặt chiến lược, Đỏ Khoai Lang Tím được định vị là chất chủ lực hồng đến đỏ tím tự nhiên của các ứng dụng đồ uống có tính axit và bánh kẹo, và là chất thay thế nhãn sạch cho Allura Red tổng hợp (E129) và Carmoisin (E122). Nó cũng phục vụ các phân khúc thức ăn cho thú cưng cao cấp và món tráng miệng nhãn sạch đang phát triển.

• Đồ uống có tính axit bao gồm nước giải khát, đồ uống thể thao và nước có hương vị nơi pH 3 đến 4 giữ sắc thái hồng tươi sáng
• Các chế phẩm trái cây, mứt và nhân món tráng miệng nơi môi trường axit hỗ trợ biểu hiện màu sắc
• Bánh kẹo đường, gummy và kẹo cứng
• Sữa chua đông lạnh, kem và sorbet
• Ứng dụng rượu vang và đồ uống có cồn nơi cần độ ổn định màu qua đóng chai
• Nhân bánh nướng, kem phủ và công việc trang trí
• Siro dược phẩm và viên nhai
• Đồ ăn vặt cho thú cưng và thức ăn cho thú cưng cao cấp được định vị cho nhãn sạch