Annatto

Một chất tạo màu tự nhiên từ vàng-cam đến đỏ-cam được chiết xuất từ vỏ hạt của Bixa orellana, cây annatto. Các sắc tố hoạt tính là bixin (tan trong dầu) và norbixin (tan trong nước), mỗi loại tạo ra các tông màu riêng biệt từ vàng bơ đến cam cheddar đậm.

Chất lỏng dầu màu đỏ đến đỏ sẫm (bixin) hoặc bột chảy tự do màu đỏ đến nâu (norbixin và các dạng nhũ hóa). Hai chế phẩm chiếm ưu thế trong thương mại: bixin tan trong dầu cho các ứng dụng gốc chất béo và norbixin tan trong nước (dạng xà phòng hóa kiềm) cho các ứng dụng sữa và nước.

Chúng tôi cung cấp Annatto cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng được bán theo cường độ màu: bixin tan trong dầu ở hàm lượng bixin 1 phần trăm, 2 phần trăm, 4 phần trăm và 10 phần trăm; norbixin tan trong nước ở 1,5 phần trăm, 3 phần trăm, 6 phần trăm và nồng độ cao hơn. Các chế phẩm nhũ hóa cũng được sản xuất cho các ứng dụng phô mai và sữa cụ thể.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm hàm lượng bixin hoặc norbixin, giá trị màu, kim loại nặng, dung môi dư và vi sinh vật.

Annatto đã được sử dụng bởi người bản địa Nam và Trung Mỹ để vẽ cơ thể, nhuộm vải và tạo màu thực phẩm trong hơn một nghìn năm. Người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha mang cây và truyền thống màu của nó đến châu Âu, châu Phi và châu Á trong thời kỳ thuộc địa.

Sản xuất bắt đầu bằng cách chiết xuất cơ học hoặc bằng dung môi các vỏ hạt nhựa của Bixa orellana. Chiết xuất thô được tinh chế và chia thành hai dòng sản phẩm chính: bixin tan trong dầu trong dầu thực vật hoặc dưới dạng tinh thể và norbixin tan trong nước được sản xuất bằng cách xà phòng hóa bixin với kali hoặc natri hydroxit.

Được quy định là E160b tại EU, được FDA Hoa Kỳ liệt kê là phụ gia màu được phép miễn chứng nhận và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu thụ Hằng ngày Chấp nhận được riêng biệt cho bixin và norbixin phản ánh các hồ sơ độc học khác nhau của chúng.

Tông màu của Annatto phụ thuộc mạnh vào hóa học ứng dụng. Trong các hệ thống dầu-béo, bixin tạo ra các tông màu vàng sạch đến cam. Trong các hệ thống sữa và nước kiềm, norbixin chuyển sang đỏ-cam và chịu trách nhiệm cho màu sắc đặc biệt của phô mai có màu cam. Độ ổn định nhiệt tốt cho chế biến ngắn đến vừa phải và độ ổn định ánh sáng ở mức trung bình.

Về mặt chiến lược, Annatto vẫn là chất tạo màu tự nhiên được lựa chọn cho ngành công nghiệp phô mai và được định vị là chất thay thế nhãn sạch cho Sunset Yellow tổng hợp (E110) và Tartrazin (E102) trên các loại đồ ăn vặt, sữa và bánh nướng.

• Cheddar, Red Leicester, Mimolette và các loại phô mai có màu khác; chất tạo màu phô mai truyền thống và chiếm ưu thế trên toàn cầu
• Bơ, bơ thực vật và các loại phết sữa cần màu vàng đến cam tự nhiên
• Cá hun khói và chế biến bao gồm kipper, cá tuyết hun khói và các chế phẩm Caribe
• Nước sốt salad, nước sốt và sản phẩm mayonnaise được định vị là nhãn sạch
• Gia vị đồ ăn vặt cho khoai tây chiên, bánh quy giòn và đồ ăn vặt ép đùn bao gồm các ứng dụng phủ hương phô mai
• Sản phẩm bánh nướng bao gồm bánh mì vụn, hệ thống tẩm bột và một số sản phẩm nướng nhất định
• Bánh kẹo và kem cần tông vàng đến cam tự nhiên
• Ngũ cốc và thực phẩm ăn sáng tìm kiếm định vị màu tự nhiên
• Thức ăn cho thú cưng và thức ăn nuôi trồng thủy sản cho màu sắc và sức hấp dẫn thị giác