Màu Caramel

Chất tạo màu thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới theo khối lượng. Được sản xuất bằng cách xử lý nhiệt có kiểm soát các carbohydrate cấp thực phẩm, có hoặc không có các chất xúc tiến phản ứng cụ thể, để tạo ra một màu nâu sẫm trên toàn bộ phổ ứng dụng thực phẩm.

Cô đặc dạng lỏng màu nâu sẫm đến gần như đen hoặc bột chảy tự do màu nâu. Tan rất tốt trong nước. Có sẵn ở bốn loại quy định (E150a, E150b, E150c, E150d), mỗi loại được thiết kế phù hợp với hóa học ứng dụng cụ thể theo điện tích ion và độ ổn định pH.

Chúng tôi cung cấp Màu Caramel cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất. Các phẩm cấp không sulfit và không amoniac có sẵn theo yêu cầu.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng được tổ chức theo loại. E150a (caramel thường) được sản xuất mà không có chất xúc tiến phản ứng. E150b (caustic-sulfit) được sản xuất với sulfit trong điều kiện kiềm. E150c (caramel amoniac) được sản xuất với các hợp chất amoni. E150d (caramel sulfit-amoniac) được sản xuất với cả hai và là sản phẩm cấp đồ uống chiếm ưu thế bao gồm màu cola tiêu chuẩn.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm cường độ màu, điện tích ion, hàm lượng 4-MEI (được quy định ở một số thị trường), sulfit, amoni, kim loại nặng và vi sinh vật.

Caramel như một chất tạo màu và hương nâu đã được sản xuất từ đầu thế kỷ XIX ở châu Âu, khi caramel hóa có kiểm soát của đường nổi lên như một phương pháp để tạo màu cho rượu mạnh và bánh kẹo. Sản xuất công nghiệp tiêu chuẩn hóa theo các loại xác định phát triển vào thế kỷ XX.

Sản xuất bắt đầu với nguyên liệu carbohydrate cấp thực phẩm, thường là glucoza, sucroza hoặc đường nghịch chuyển có nguồn gốc từ ngô hoặc củ cải, cộng với chất xúc tiến phản ứng theo loại cụ thể (sulfit, amoniac hoặc cả hai). Hỗn hợp được đun nóng dưới nhiệt độ, thời gian và áp suất được kiểm soát để phát triển màu sắc, được tinh chế để loại bỏ các sản phẩm phản ứng không mong muốn và được tiêu chuẩn hóa đến cường độ màu xác định.

Được quy định là E150a, E150b, E150c và E150d tại EU, được FDA Hoa Kỳ liệt kê là phụ gia màu được phép miễn chứng nhận và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu thụ Hằng ngày Chấp nhận được khác nhau theo loại. Sản phẩm phụ 4-methylimidazol (4-MEI) của các caramel amoniac được quy định tại California theo Proposition 65, vốn đã thúc đẩy tái công thức hướng đến các phẩm cấp thấp 4-MEI.

Bốn loại phục vụ các ứng dụng khác nhau. E150a (thường) được sử dụng trong rượu mạnh, nước sốt và đồ nướng. E150b (caustic-sulfit) được sử dụng trong rượu mạnh và bia. E150c (amoniac) được sử dụng trong bia, nước tương và đồ nướng. E150d (sulfit-amoniac) được sử dụng trong đồ uống, đặc biệt là cola, nơi điện tích âm ổn định trong axit của nó ngăn chặn keo tụ trong các hệ thống có ga pH thấp.

Về mặt chiến lược, Màu Caramel là chất tạo màu thực phẩm đơn lẻ có khối lượng cao nhất trên toàn cầu, với riêng loại cola chiếm một phần đáng kể tổng sản lượng công nghiệp. Việc lựa chọn theo loại được xác định bởi pH ứng dụng, môi trường ion và các cân nhắc quy định thay vì bởi tông màu, vốn tương tự trên cả bốn loại ở cường độ tương đương.

• Cola, root beer và đồ uống nhẹ đậm; E150d là màu tiêu chuẩn trên toàn ngành cola toàn cầu
• Bia, bia đậm và stout; cung cấp màu sắc và đóng góp cảm giác miệng
• Nước tương, sốt hàu và nước sốt đậm châu Á; ứng dụng được thiết lập từ lâu trong gia vị Đông Á
• Nước thịt, nước sốt nâu và các chế phẩm thịt
• Ứng dụng bánh nướng bao gồm bánh mì lúa mạch đen, bánh mì đậm và bánh quy
• Bánh kẹo bao gồm toffee, fudge và kẹo hương caramel
• Chất tạo trắng cà phê và sản phẩm cà phê hòa tan
• Thức ăn cho thú cưng, đồ ăn vặt màu đậm và thịt giả
• Siro dược phẩm, viên nén và viên nang cần màu nâu
• Rượu mạnh bao gồm whisky, brandy và rum nơi các bổ sung nhỏ chuẩn hóa màu từ chai này sang chai khác