Axit Lactic Đệm

Chất điều chỉnh độ axit dạng lỏng đã pha trộn sẵn kết hợp Axit Lactic với Natri Lactate theo tỷ lệ xác định, cung cấp khả năng nhắm mục tiêu pH có kiểm soát và giảm vị cắn axit so với Axit Lactic nguyên chất. Được sử dụng trong ứng dụng thịt ủ, thịt nguội và phô mai nơi cần kiểm soát pH chính xác.

Chất lỏng trong đến vàng nhạt. Đệm lactate giữ pH sản phẩm cuối trong dải 4,0 đến 5,0 đặc trưng của sản phẩm sữa lên men và thịt ủ mà không vượt ngưỡng.

Chúng tôi cung cấp Axit Lactic Đệm cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quá trình sản xuất.

Các quy cách thị trường phổ biến bao gồm Axit Lactic Đệm Tiêu Chuẩn FCC V (45 đến 60 phần trăm axit lactic, 15 đến 25 phần trăm natri lactate), Biến Thể Hàm Lượng Lactate Cao cho ứng dụng đệm pH mạnh hơn, và Hỗn Hợp Tỷ Lệ Tùy Chỉnh sản xuất theo quy cách của khách hàng cho các mục tiêu cụ thể về thịt ủ hoặc phô mai.

Giao hàng số lượng lớn bằng xe bồn, IBC tote và thùng phuy. COA theo từng lô bao gồm tổng chất rắn, hàm lượng axit lactic, hàm lượng natri lactate, pH, chloride và vi sinh.

Axit Lactic Đệm là một công thức pha sẵn của Axit Lactic và muối natri của nó (Natri Lactate), được sản xuất riêng cho các ứng dụng yêu cầu nhắm mục tiêu pH có kiểm soát thay vì chức năng điều chỉnh độ axit tối đa.

Hóa học hỗn hợp rất đơn giản: Axit Lactic đóng góp H+ làm giảm pH, trong khi Natri Lactate đóng vai trò đệm ngăn pH vượt dưới mục tiêu. Tỷ lệ tương đối giữa axit và muối quyết định pH cân bằng cuối cùng mà đệm có thể giữ.

Được quản lý dưới mã E270 (Axit Lactic) và E325 (Natri Lactate) tại EU, với cả hai thành phần được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe. Chuyên luận FCC V quy định công thức đệm cấp thực phẩm như một thành phần duy nhất theo công nhận quy định chung.

Động lực ứng dụng chính là quy định an toàn thực phẩm của Hoa Kỳ và EU trong các sản phẩm thịt ăn liền: quy định USDA FSIS và EU yêu cầu pH dưới 4,6 cộng với hoạt động kháng vi sinh diệt Listeria trong nhiều nhóm sản phẩm ăn liền. Axit Lactic Đệm đạt được cả hai mục tiêu đồng thời với động học có thể dự đoán mà Axit Lactic nguyên chất không thể đạt được.

Giá trị chiến lược nằm ở khả năng dự đoán công thức: hỗn hợp đệm tỷ lệ cố định tạo ra pH sản phẩm cuối nhất quán bất kể sự biến đổi của nguyên liệu ban đầu, đơn giản hóa kiểm soát chất lượng và giảm biên độ an toàn cần thiết để tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm nhạy cảm với pH.

• Ứng dụng thịt ủ: xúc xích hot dog, thịt nguội, xúc xích và sản phẩm thịt ăn liền; kiểm soát pH và ức chế Listeria
• Sản xuất phô mai chế biến cho chức năng muối nhũ hóa và kiểm soát pH
• Nước ướp, nước muối và ứng dụng cá ủ
• Bữa ăn lạnh ăn liền nơi thời hạn sử dụng kéo dài yêu cầu pH chính xác
• Thực phẩm chế biến đông lạnh bao gồm topping pizza và nhân thịt
• Ứng dụng bánh nướng: tạo hương sourdough và công thức cải thiện bánh mì
• Bảo quản và kiểm soát pH thức ăn cho vật nuôi
• Sản xuất gia vị và sốt gia vị chuyên biệt