Mô tả
Bột thay thế trứng gốc thực vật được pha chế để cung cấp các chức năng kết dính, tạo nở và cấu trúc của trứng trong các ứng dụng bánh nướng, hỗ trợ phát triển sản phẩm thuần chay và không trứng.
Bột chảy tự do màu kem đến trắng ngà được pha chế từ một sự kết hợp của tinh bột (khoai tây, sắn), các chất tạo nở, gôm (xanthan, methylcellulose) và nguồn protein (thường là protein đậu Hà Lan hoặc đậu gà) được tối ưu hóa cho tính năng bánh nướng.
Chúng tôi cung cấp Bột Thay Thế Trứng Cho Bánh Nướng cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm chất thay thế trứng bánh nướng đa dụng, phẩm cấp tương đương trứng nguyên, phẩm cấp tương đương lòng trắng trứng cho bánh meringue và bọt, và phẩm cấp tương đương lòng đỏ trứng cho độ béo và nhũ hóa.
Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm độ ẩm, hàm lượng protein, hàm lượng tinh bột và vi sinh vật.
Giới thiệu
Thay thế trứng trong bánh nướng đã phát triển từ một phân khúc không gây dị ứng ngách thành một loại sản phẩm thương mại đáng kể được thúc đẩy bởi nhu cầu thuần chay, sự biến động nguồn cung trứng và áp lực quản lý chi phí trong các hoạt động bánh nướng thông thường.
Trứng thực hiện nhiều chức năng trong bánh nướng: kết dính (protein), tạo nở (bọt đánh bông), cấu trúc (protein đông tụ trong khi nướng), nhũ hóa (lecithin trong lòng đỏ), độ béo (chất béo) và màu sắc (carotenoit trong lòng đỏ). Thay thế trứng hiệu quả đòi hỏi giải quyết từng chức năng này, thường thông qua các thành phần khác nhau kết hợp thành một hệ thống thay thế duy nhất.
Các chất thay thế trứng hiện đại sử dụng các kết hợp protein thực vật, tinh bột, gôm hydrocolloid, các chất tạo nở và chất nhũ hóa để cung cấp hiệu suất chức năng của trứng với chi phí thấp hơn đáng kể và không có sự biến động nguồn cung liên quan đến thị trường trứng.
Định vị thuần chay và không gây dị ứng hỗ trợ việc sử dụng trong các sản phẩm bán lẻ và dịch vụ ăn uống nhắm vào người tiêu dùng gốc thực vật và dân số đáng kể bị dị ứng trứng, trong khi lợi thế chi phí hỗ trợ việc sử dụng trong các ứng dụng bánh nướng thông thường nơi sự khác biệt không được nêu trên nhãn hướng đến người tiêu dùng.
Nơi sử dụng
- Sản xuất bánh ngọt, cupcake và bánh muffin thuần chay
- Sản xuất bánh quy và bánh quy bơ không trứng
- Công thức bánh mì và bánh cuộn không trứng
- Sản xuất bánh nướng không gây dị ứng cho người tiêu dùng dị ứng trứng
- Ứng dụng bánh brownie và món tráng miệng thuần chay
- Sản xuất hỗn hợp bánh pancake và bánh waffle không trứng
- Giảm chi phí trong các ứng dụng bánh nướng thông thường
- Các món thực đơn không trứng cho dịch vụ ăn uống
Dữ liệu kỹ thuật
| Hạng mục | Đặc tính kỹ thuật |
|---|---|
| Hình thức | Bột chảy tự do màu kem đến trắng ngà |
| Độ ẩm | ≤ 8.0% |
| Liều lượng | Hoàn nguyên theo đặc tả của khách hàng để thay thế trứng nguyên |
| Hàm lượng protein | ≥ 10.0% |
| Hàm lượng tinh bột | Theo đặc tả công thức |
| Kích cỡ lưới | 60 đến 100 mesh |
| Tổng số khuẩn lạc | ≤ 10,000 cfu/g |
| Salmonella | Âm tính trong 25g |
| Chức năng | Tương đương trứng nguyên, lòng trắng hoặc lòng đỏ theo đặc tả của khách hàng |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.