Bột Lòng Trắng Trứng

Bột Lòng Trắng Trứng là albumen trứng gà mái được sấy phun, đã được loại bỏ đường bằng cách loại bỏ glucose bằng enzym trước khi sấy khô để đảm bảo độ ổn định trên kệ và giữ màu. Tối thiểu 80 phần trăm protein trên cơ sở chất khô với đầy đủ hồ sơ chức năng nguyên bản của lòng trắng trứng được giữ lại.

Hàm lượng protein tối thiểu 80 phần trăm (Kjeldahl, N x 6,25). Bột chảy tự do màu vàng nhạt đến trắng ngà với hương vị trứng nhẹ đặc trưng. Các đặc tính chức năng xác định là tạo bọt, tạo gel khi đun nóng và hành vi tái cấu trúc hoàn toàn khi tái hydrat hóa.

Hồ sơ axit amin là tham chiếu lịch sử cho chất lượng protein: PDCAAS 1,0, hoàn chỉnh trong tất cả các axit amin thiết yếu, với hàm lượng leucine, methionine và cysteine đặc biệt cao. Lòng trắng trứng là protein tham chiếu ban đầu cho các khuôn khổ chấm điểm của FAO và WHO.

Chúng tôi cung cấp Bột Lòng Trắng Trứng cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, HACCP, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm loại tạo gel cao (cho bánh kẹo và ứng dụng thịt), loại đánh xốp cao (cho meringue và hệ thống thông khí), loại độ hòa tan cao cho đồ uống protein và loại tiêu chuẩn đã thanh trùng. Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm protein, độ ẩm, glucose, pH, kim loại nặng, Salmonella và vi sinh.

Lòng trắng trứng sấy phun đã là một thành phần công nghiệp từ đầu thế kỷ 20. Công nghệ loại bỏ đường hiện đại (men hoặc glucose oxidase) được giới thiệu vào những năm 1950 để giải quyết hiện tượng nâu Maillard và sự không ổn định trong bảo quản đã ảnh hưởng đến các sản phẩm trứng sấy khô ban đầu.

Sản xuất bắt đầu với trứng vỏ được đập và tách, với lòng trắng trứng được đưa qua các bộ lọc và máy làm lạnh. Albumen lỏng được loại bỏ đường bằng lên men nấm men hoặc xử lý enzym để chuyển đổi glucose dư thành axit gluconic hoặc CO2. Chất lỏng đã loại bỏ đường sau đó được thanh trùng, điều chỉnh pH và sấy phun. Các loại chức năng được thanh trùng ở trạng thái khô bằng cách xử lý phòng nóng kéo dài để đáp ứng các tiêu chuẩn Salmonella trong khi vẫn bảo toàn các đặc tính tạo bọt và tạo gel.

Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép theo FDA Hoa Kỳ, được quy định theo các khuôn khổ sản phẩm trứng của EU (Quy định 853/2004) và được liệt kê là một trong 14 dị nguyên cần khai báo của EU.

Định vị chất lượng axit amin: lòng trắng trứng là tiêu chuẩn vàng lịch sử. PDCAAS 1,0, giá trị sinh học cao nhất trong số các protein thực phẩm toàn phần trong các nghiên cứu cổ điển và hàm lượng leucine hỗ trợ tổng hợp protein cơ tương đương với whey trên cơ sở gram-trên-gram.

Vị thế chiến lược: Bột Lòng Trắng Trứng vẫn không thể thay thế trong bánh kẹo, bánh và các ứng dụng protein tạo gel truyền thống nơi hành vi tạo bọt và tạo gel khi đun nóng độc đáo của nó không thể được sánh kịp bởi các protein sữa hoặc thực vật.

• Bánh kẹo: nougat, marshmallow, meringue và kẹo dẻo thông khí
• Bánh: bánh xốp, macaron và sản phẩm gốc meringue
• Chế biến thịt: chất kết dính surimi, chả cá và tạo gel thịt chế biến
• Dinh dưỡng thể thao: bột protein chất lượng cao và thanh giàu protein
• Tăng cường mì ống và mì sợi
• Dinh dưỡng lâm sàng với protein chất lượng tham chiếu
• Đồ uống tăng cường protein
• Thức ăn cho thú cưng: công thức cao cấp và thành phần hạn chế