Заменитель яйца — хлебопекарный порошок

Растительный порошковый заменитель яйца, сформулированный для воспроизведения связующей, разрыхляющей и структурообразующей функций яйца в выпечке, для разработки веганских и безъяичных продуктов.

Сыпучий порошок от кремового до почти белого цвета на основе комбинации крахмалов (картофельный, тапиоковый), разрыхлителей, гидроколлоидов (ксантановая камедь, метилцеллюлоза) и белковых источников (часто гороховый или нутовый белок), оптимизированной под функциональность в выпечке.

Мы поставляем хлебопекарный порошковый заменитель яйца пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: универсальный хлебопекарный заменитель яйца, эквивалент целого яйца, эквивалент белка яйца для меренг и пенных систем и эквивалент желтка для богатого вкуса и эмульгирования.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания белка, содержания крахмала и микробиологии.

Замена яйца в выпечке выросла из нишевого сегмента без аллергенов в значимую коммерческую категорию благодаря веганскому спросу, волатильности предложения яйца и давлению по управлению себестоимостью в обычной выпечке.

Яйца выполняют в выпечке несколько функций: связывание (белки), разрыхление (взбитая пена), структурообразование (коагуляция белков при выпекании), эмульгирование (лецитин желтка), богатство (жир) и цвет (каротиноиды желтка). Эффективная замена яйца требует решения каждой из функций, нередко за счёт разных ингредиентов, объединённых в единую систему-заменитель.

Современные заменители яйца используют комбинации растительных белков, крахмалов, гидроколлоидных камедей, разрыхлителей и эмульгаторов, обеспечивая функциональную работу яиц при существенно более низкой себестоимости и без волатильности рынка яиц.

Веганское и безаллергенное позиционирование поддерживает применение в розничных и HoReCa-продуктах, ориентированных на растительный сегмент и значительную популяцию потребителей с аллергией на яйцо, а ценовое преимущество — применение в обычной выпечке, где факт замены не выносится на потребительскую этикетку.

• Веганские торты, капкейки и маффины
• Безъяичное печенье и бисквит
• Безъяичные рецептуры хлеба и булочек
• Безаллергенная выпечка для потребителей с аллергией на яйцо
• Веганские брауни и десерты
• Безъяичные смеси для блинов и вафель
• Снижение себестоимости в обычной выпечке
• Безъяичные позиции меню HoReCa