Описание
Распылительно-сушёная кислая сыворотка, получаемая из жидкого побочного продукта молочного производства на кислотной коагуляции, в том числе йогурта, творога (cottage cheese) и кварка, с характерно более низким pH и более высоким содержанием минералов по сравнению со сладкой сывороткой.
Сыпучий порошок от кремового до почти белого цвета с мягким терпковатым молочным ароматом. Более низкий pH, чем у сладкой сыворотки (3,8–4,6 против 6,0–6,6), и более высокое содержание минералов вследствие кислотного высвобождения кальция и фосфора из казеина.
Мы поставляем сухую кислую молочную сыворотку пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: стандартная кислая сыворотка, деминерализованная кислая сыворотка и сорта со сниженной лактозой.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, белка, лактозы, золы, pH и микробиологии.
Введение
Кислая сыворотка — побочный продукт молочных производств, в которых для коагуляции казеина используется кислота, а не сычужный фермент: йогурта, творога, сливочного сыра и кварка.
Рост категории греческого йогурта в 2010-х годах привёл к существенному увеличению объёмов кислой сыворотки, так как производство йогурта в греческом стиле отделяет больше сыворотки, чем традиционное. Возникшее предложение кислой сыворотки стимулировало коммерческое развитие её применений.
Более низкий pH кислой сыворотки ограничивает часть применений, где хорошо работает сладкая, но открывает другие — особенно те, где естественная кислотность желательна. Более высокое содержание минералов из-за высвобождения кальция и фосфора при кислотной коагуляции также даёт функциональные отличия от сладкой сыворотки.
Промышленная ферментация стала крупным непищевым применением кислой сыворотки: лактоза служит сырьём для производства этанола, молочной кислоты и других промышленных биопродуктов.
Где используется
- Выпечка: хлеб с лёгкой кислотностью
- Производство кренделей — характер корки
- Производство покрытий и приправ для снеков
- Мясопереработка
- Кондитерские изделия
- Порошковые смеси напитков
- Корма для животных и питание домашних животных
- Сырьё для промышленной ферментации
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от кремового до почти белого |
| Влажность | ≤ 4,5 % |
| Белок | 11 % – 14 % |
| Лактоза | 65 % – 70 % |
| Жир | ≤ 1,5 % |
| Зола | ≤ 11,0 % |
| pH (10 % раствор) | 3,8 – 4,6 |
| Общее микробное число | ≤ 30 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.