Тринатрийфосфат (TSP)

Полностью нейтрализованная форма ортофосфата натрия, Na3PO4. Сильнощелочной фосфат, применяемый в пищевой промышленности для коррекции pH, эмульгирования и модификации белков.

Белый или бесцветный кристаллический порошок или гранулы. Поставляется в безводной, моногидратной и додекагидратной формах; додекагидрат — преобладающий пищевой формат. Растворы сильнощелочные, pH 1 % раствора близок к 12.

Мы поставляем тринатрийфосфат пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: пищевой безводный, пищевой додекагидрат (стандартная форма FCC) и фармацевтический сорт для отдельных таблеточных и буферных применений. Технический сорт поставляется отдельно для непищевых применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, фторида, водонерастворимых веществ, тяжёлых металлов и микробиологии.

Тринатрийфосфат является коммерческим химикатом с конца XIX века, первоначально применявшимся как бытовое моющее средство и умягчитель воды. Пищевые применения развивались параллельно с распространением плавленых сыров и современной молочной промышленности в начале XX века.

Производство — нейтрализация фосфорной кислоты гидроксидом или карбонатом натрия в полной стехиометрии 3:1 с последующей кристаллизацией. Додекагидратная форма кристаллизуется из водных растворов при комнатной температуре; безводная форма получается контролируемой сушкой.

Регулируется в ЕС как E339(iii) в группе натриевых фосфатов, классифицирован FDA США как GRAS по 21 CFR 182.1778 и охватывается групповым ADI JECFA для фосфатов 70 мг/кг массы тела в пересчёте на фосфор.

Механизм в готовых продуктах — сильная щелочная коррекция pH в сочетании с секвестрацией кальция. В плавленых сырах щелочной фосфат разрушает казеин-кальциевую структуру, обеспечивая равномерное плавление. При охлаждении и переработке птицы повышенный pH улучшает водоудерживающую способность и снижает потери при отекании. В производстве хлопьев щелочное покрытие влияет на реакцию Майяра при поджаривании.

Стратегическое позиционирование: тринатрийфосфат — щелочной якорь семейства натриевых фосфатов. В рецептурах он сосуществует с моно- и динатрийфосфатами как pH-триада, дающая переработчикам точный контроль над pH готового продукта и стабильностью эмульсии.

• Эмульгирование плавленых сыров в комбинации с системами SHMP и цитратов
• Ингредиент покрытия хлопьев в производстве сухих завтраков; влияет на цвет поджаривания и текстуру
• Регуляция pH в молочных продуктах, включая сгущённое молоко и сливки
• Тендеризация и удержание влаги при переработке птицы и морепродуктов
• Коррекция кислотности в молочных напитках и растительных протеиновых напитках
• Буфер в системах минерального обогащения, требующих высокой стабильности pH
• Компонент некоторых кормов для домашних животных и сельскохозяйственных животных
• Промышленные применения для очистки и обезжиривания (только технический сорт)