Описание
Томат (Solanum lycopersicum), переработанный в тонкий порошок распылительной или вальцовой сушкой томатной пасты, с концентрированием умами, кислотности и цвета свежих томатов в стабильном сухом ингредиенте.
Свободнотекучий порошок от тёмно-красного до красно-оранжевого с характерным томатным ароматом и концентрированным пикантным вкусом. Восстанавливается водой до томатной пасты или соуса с разной вязкостью в зависимости от Brix.
Мы поставляем Томатный порошок пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: распылительно-сушёный порошок пасты 30–32 Brix, вальцово-сушёный томатный порошок с более высоким содержанием клетчатки, сорта с пониженными потерями при выпечке для снековых и хлебобулочных применений и сорта с органической сертификацией.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания ликопина, соли и микробиологии.
Введение
Томатный порошок концентрирует умами-профиль зрелых томатов; естественный уровень глутамата достигает 250 мг на 100 г свежего плода и пропорционально возрастает в сухой форме.
Распылительная сушка томатной пасты обычно ведётся без носителя или с минимальным количеством носителя, давая порошок с высоким содержанием томатных сухих веществ, чисто восстанавливающийся до соусной формы. Вальцовая сушка даёт продукт хлопьевидного вида с иным ощущением во рту и поведением при восстановлении.
Ликопин — каротиноидный пигмент, отвечающий за тёмно-красный цвет — более биодоступен в варёных томатах, чем в сырых, и хорошо сохраняется в процессе сушки. Соединение ассоциируется с маркерами сердечно-сосудистого здоровья в наблюдательных исследованиях.
Продукт является базовым для разработчиков сухих смесей, поскольку даёт томатный вкус, цвет и естественный умами в одном стабильно хранящемся ингредиенте, исключая необходимость отдельных влажных соусных систем в готовых продуктах.
Где используется
- Производство супов и сухих смесей соусов
- Снековые покрытия чипсов, крекеров и солёных смесей
- Саше приправ для растворимой лапши и рамена
- Сухие смеси приправ для мяса, рыбы и овощей
- Хлебобулочные применения в ароматизированных хлебах и основах для пиццы
- Концентраты порошков соусов для пасты
- Маринады, натирки и заправки
- Массовое производство итальянских, мексиканских и средиземноморских блюд в HoReCa
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Свободнотекучий порошок от тёмно-красного до красно-оранжевого |
| Влажность | ≤ 5,0 % |
| Ликопин | ≥ 30 мг/100 г |
| Соль (NaCl) | ≤ 3,0 % |
| Редуцирующие сахара | ≥ 15,0 % |
| Размер частиц | 60–100 mesh |
| Общее микробное число | ≤ 30 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 1 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.