Картофельный порошок

Картофельный порошок — мелкий порошок от белого до кремового, получаемый из отварного картофеля, высушенного и измельчённого до сыпучего формата. Передаёт содержание крахмала, нейтральный вкус и связующие свойства свежего картофеля в концентрированном, стабильном при хранении ингредиенте.

Производство начинается с промывки, очистки и варки свежего картофеля (Solanum tuberosum). Отварной картофель затем сушат на вальцовой сушилке или распылительной сушке и измельчают до заданного размера mesh. Продукт вальцовой сушки лучше сохраняет вкус отварного картофеля и предпочтителен для применений в растворимом картофельном пюре. Продукт распылительной сушки более тонкий, более растворимый и используется как связующее и загуститель в сформулированных продуктах.

Порошок выполняет несколько функциональных ролей в производстве пищи, включая загущение, связывание, текстурирование и удержание влаги. Хорошо работает как в горячих, так и в холодных системах приготовления.

Мы поставляем Картофельный порошок пищевого качества с заводов в Китае, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартное пищевое качество 80–100 mesh, тонкий 100–200 mesh для связующих и покрытий, гранулированный картофель (более грубая премолотая марка) для растворимого картофельного пюре и картофельные хлопья для розничного и foodservice-восстановления. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания крахмала, влаги, микробиологии и тяжёлых металлов.

Картофель родом из андийских высокогорий Южной Америки; в шестнадцатом веке завезён в Европу и в течение последующих двух сотен лет стал глобальным продуктом первой необходимости. Сегодня Китай — крупнейший в мире производитель картофеля по объёму.

Промышленный картофельный порошок производится двумя различными технологиями. Вальцовая сушка наносит отварное картофельное пюре на нагретый вращающийся барабан, где оно сохнет за секунды и снимается в виде хлопьев или листа, который затем измельчается в порошок. Распылительная сушка превращает суспензию отварного картофеля в мелкий порошок распылением в камеру с горячим воздухом.

Процесс вальцовой сушки — старший метод и предпочтителен там, где ценность представляет сенсорный профиль отварного картофеля (растворимое пюре, розничные потребительские продукты). Распылительная сушка даёт более гладкий, более функциональный ингредиент для промышленного использования как связующее, загуститель и наполнитель реформированных продуктов.

Природный крахмал — главный функциональный драйвер, но процесс варки и сушки также придаёт порошку прежелатинизированные свойства, позволяющие регидратацию в холодной воде. Именно это делает возможным растворимое картофельное пюре из холодной воды за секунды и делает картофельный порошок универсальным загустителем в холодных соусах и заправках.

• Растворимое картофельное пюре и продукты из картофельных хлопьев
• Системы загущения супов, соусов и подлив
• Хлебобулочные изделия для удержания влаги и улучшения текстуры
• Обработанные мясные продукты, включая сосиски, котлеты и реформированное мясо как связующее и наполнитель
• Производство снеков, включая экструдированные и формованные картофельные снеки
• Безглютеновые рецептуры как альтернатива пшеничной муке
• Покрытия и панировки для жареных продуктов
• Рецептуры кормов для домашних животных и питание животных