Сушёные хлопья моркови

Сушёные хлопья моркови — бланшированные и высушенные кусочки моркови (Daucus carota), сохраняющие природный оранжевый цвет и сладкий вкус свежего корнеплода; применяются в супах, смесях приправ и производстве готовых блюд.

Производство начинается с промывки, очистки и нарезки свежей моркови кубиками или ломтиками заданного размера. Затем куски бланшируют в горячей воде для инактивации ферментов, которые иначе вызвали бы деградацию цвета и вкуса при хранении, и сушат горячим воздухом при 55–65 °C до стабильного уровня влаги.

Стадия бланширования сохраняет яркий оранжевый цвет и содержание бета-каротина — нутрициологического маркера и природного пигмента, отвечающего за визуальную привлекательность включений моркови в готовые продукты.

Мы поставляем Сушёные хлопья моркови пищевого качества с заводов в Китае, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: кубики 3×3 мм, кубики 5×5 мм, кубики 10×10 мм, соломка, кольца ломтиков и порошок для применений в загущении. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влаги, бета-каротина, коэффициента регидратации, микробиологии и тяжёлых металлов.

Оранжевая морковь, какую мы знаем сегодня, была выведена в Нидерландах в семнадцатом веке из более ранних белых, жёлтых и фиолетовых сортов. Современное коммерческое производство носит глобальный характер; среди крупнейших производителей — Китай, Узбекистан, США и Россия.

Дегидратация моркови — одна из старейших промышленных форм овощной переработки, восходящая к разработке военных рационов в Первой и Второй мировых войнах. Сочетание высокого выхода, естественно яркого цвета, нутрициологической ценности и короткого времени регидратации делает морковь почти универсальным ингредиентом растворимых супов и наборов сублимированных блюд по всему миру.

Бланширование перед сушкой — ключевая стадия. Морковь содержит ферменты полифенолоксидазу и пероксидазу, которые иначе вызвали бы возникновение постороннего вкуса и потерю цвета при хранении. Правильно бланшированная и высушенная морковь сохраняет яркий оранжевый вид и сладкий вкус в течение 18–24 месяцев в нормальных складских условиях.

Содержание бета-каротина — часть нутрициологического позиционирования, особенно в детском питании и младенческих кашах, где порошок сушёной моркови используется и как природный краситель, и как источник провитамина A.

• Овощные пакетики для лапши быстрого приготовления и включения в супы в стаканах
• Смеси приправ и сушёные овощные смеси
• Производство готовых блюд и замороженных обедов
• Рецептуры кормов и лакомств для домашних животных как природный источник цвета и клетчатки
• Производство детского питания и продуктов для младенцев
• Снековая продукция и солёная выпечка
• Овощные компоненты военных и аварийных рационов
• Производство тушёных блюд, запеканок и основ для бульонов