Описание
Распылительно-сушёная сладкая сыворотка, получаемая из жидкого побочного продукта сыроделия с использованием сычужной коагуляции и содержащая лактозу, сывороточные белки и минералы, отделяющиеся от казеина при выработке сыра.
Сыпучий порошок от кремового до почти белого цвета с мягким молочным ароматом. Около 70–75 % лактозы, 11–14 % белка, остальное — минералы и второстепенные компоненты.
Мы поставляем сухую сладкую молочную сыворотку пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: стандартная распылительно-сушёная сладкая сыворотка, низкотемпературная сывороточная сухая для сыроделия и детского питания, сорта со сниженной лактозой и делактозированные сорта.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, белка, лактозы, золы и микробиологии.
Введение
Сладкая сыворотка — жидкий побочный продукт сыроделия, образующийся при сычужной коагуляции казеина молока в сгусток, при этом оставшаяся жидкость содержит лактозу, сывороточные белки и минералы.
До 1970-х годов сыворотка была в значительной мере отходом сыродельного производства, представлявшим существенные сложности с утилизацией и экологической нагрузкой. Технология распылительной сушки и растущее признание питательной ценности сыворотки превратили её в значительный коммерческий молочный ингредиент с годовым мировым товарооборотом в миллионы тонн.
Преобладание лактозы в составе делает сухую сладкую сыворотку экономичной заменой сухого обезжиренного молока во многих хлебопекарных и кондитерских применениях, хотя более низкое содержание белка требует корректировки рецептуры там, где важен вклад белка.
Сухая сыворотка является основой для многих переработанных продуктов: для хлебных изделий она вносит вклад во вкус, цвет и развитие корки, а в кондитерских — лактоза участвует в реакциях карамелизации, формирующих характерные ноты карамелей и тоффи.
Где используется
- Выпечка: хлеб, булочки и кондитерские изделия
- Производство кондитерских изделий: карамели и тоффи
- Рецептуры мороженого и замороженных десертов
- Порошковые смеси напитков и растворимые напитки
- Детское питание и продукты для детей младшего возраста
- Мясопереработка — связующий агент и носитель вкуса
- Экономичная замена молочных сухих веществ в многих применениях
- Корма для животных и питание домашних животных
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от кремового до почти белого |
| Влажность | ≤ 4,0 % |
| Белок | 11 % – 14 % |
| Лактоза | 70 % – 75 % |
| Жир | ≤ 1,5 % |
| Зола | ≤ 9,5 % |
| pH (10 % раствор) | 6,0 – 6,6 |
| Общее микробное число | ≤ 30 000 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.