Сухая пшеничная клейковина премиум

Сухая пшеничная клейковина премиум-класса с повышенным содержанием белка (минимум 82 % на сухое вещество), улучшенными функциональными характеристиками и более строгими спецификациями качества по сравнению со стандартными сортами сухой клейковины.

Сыпучий порошок от светло-кремового до бежевого цвета с характерным мягким мучным ароматом. Премиальный сорт обеспечивает более высокое водопоглощение, более прочное развитие клейковинной сетки и лучшее газоудержание по сравнению со стандартным сортом.

Мы поставляем сухую пшеничную клейковину премиум пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: стандарт с 75 % белка, премиум с 82 % белка, ультра-премиум с 85 % белка и органические сорта.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания белка, водопоглощения и микробиологии.

Сухая пшеничная клейковина получается путём вымывания крахмала из пшеничной муки с сохранением белковой фракции в виде гидратированной массы, которая затем сушится с сохранением функциональных свойств. Англоязычный термин vital («жизнеспособная») указывает на сохранение водопоглощающей и тестообразующей функциональности белка.

Премиальные сорта получают более аккуратной обработкой, минимизирующей термические и химические повреждения при сушке и сохраняющей максимум функциональных характеристик. Результат — продукт, обеспечивающий более прочное развитие клейковинной сетки при меньшей дозировке.

Помимо традиционной хлебопекарной сферы, крупным сегментом потребления стало производство растительного мяса. Сухая пшеничная клейковина обеспечивает жевательную, волокнистую текстуру, центральную для сейтана, мясных аналогов и белково-обогащённых продуктов растительного сегмента.

Содержание белка в сухой пшеничной клейковине поддерживает заявки маркировки питательности готового хлеба и хлебобулочных изделий; категории высокобелкового хлеба используют добавки клейковины для достижения уровня белка в два-три раза выше, чем в стандартном хлебе.

• Премиальный хлеб, требующий прочной клейковинной сетки
• Производство бейглов и кренделей с жевательной текстурой
• Тесто для пиццы — эластичность и устойчивость при выпекании при высокой температуре
• Высокобелковые рецептуры хлеба и бейглов
• Производство мясных аналогов и продуктов на растительном белке
• Производство сейтана и заменителей мяса из клейковины
• Высокообогащённый клетчаткой хлеб, требующий компенсации клейковины
• Замороженное тесто с потребностью в усиленной структуре