Янтарная кислота

Двухосновная органическая кислота с характерным умами-кислым вкусом, отличающим её от лимонной и яблочной кислот. Применяется в специальных пищевых применениях, где её вкусовой профиль дополняет солёные и ферментированные ароматы.

Бесцветное кристаллическое вещество без запаха. Температура плавления 185 °C и температура кипения 235 °C. Умеренная растворимость в воде, растворима в спирте.

Мы поставляем янтарную кислоту пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартное пищевое качество (соответствие FCC), фармацевтическое качество по спецификациям BP/USP, биотехнологическая янтарная кислота, получаемая ферментацией (доминирующая марка для применений с натуральным позиционированием), и техническое качество для химического синтеза.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Янтарная кислота была впервые выделена из янтаря Георгом Агриколой в 1546 году (латинское название янтаря, succinum, дало кислоте её имя). Она является центральным интермедиатом цикла лимонной кислоты клеточного метаболизма.

Современное промышленное производство разделено между двумя маршрутами: нефтехимический синтез из малеинового ангидрида через гидрирование и биотехнологическая ферментация глюкозы с использованием инженерных микроорганизмов (обычно Actinobacillus succinogenes или Mannheimia succiniciproducens). Производство на биооснове быстро расширяется с 2010 года, движимое промышленным спросом на биопластики.

Регулируется как E363 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe Управлением FDA США, включена в фармакопеи BP и USP, одобрена JECFA без числового предела допустимого суточного потребления.

Молекула имеет значения pKa 4,21 и 5,64, обеспечивая pH-буферизацию в полезном диапазоне для пищевых и фармацевтических применений. Интенсивность кислинки умеренная, ниже лимонной или яблочной кислоты при эквивалентных дозах, но с характерным умами-подтоном, который поддерживает применение в солёных и ферментированных пищевых применениях.

Стратегическое позиционирование в пищевых применениях нацелено именно на категории солёных и ферментированных продуктов: производство сакэ и соевого соуса, приправы для лапши быстрого приготовления и гурме-продукты с умами-позиционированием. Марки на биооснове поддерживают натуральное позиционирование и чистоэтикеточные заявления готовой продукции.

• Производство сакэ, соевого соуса и ферментированных приправ; вносит умами-кислые ноты, характерные для японской ферментации
• Специальные смеси приправ и солёные приправы для снеков
• Напиточные применения, включая коктейльные миксеры и специальные ферментированные напитки
• Фармацевтический буфер в пероральных и инъекционных формах
• Палантанты для кормов домашних животных, где янтарный вкус усиливает восприятие мясного белка
• Производство биопластиков и полимеров на биооснове
• Косметические продукты, включая средства по уходу за кожей
• Промышленные применения: полупродукт химического синтеза для смол, красителей и полиэфиров
• Специальные пищевые применения, включая приправы для лапши быстрого приготовления и гурме-солевые смеси