Лимонная кислота моногидрат

Гидратированная кристаллическая форма лимонной кислоты, содержащая одну молекулу связанной кристаллизационной воды (примерно 8,5 % влаги). Более экономичная рабочая марка для кондитерских, напиточных и хлебобулочных применений, где содержание влаги не имеет значения.

Белый кристаллический порошок или гранулы. Функционально эквивалентна безводной форме после растворения; выбор между ними определяется требованиями по активности воды и сроку годности, а не химией.

Мы поставляем моногидрат лимонной кислоты пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартное пищевое качество (FCC), фармацевтическое качество по спецификациям BP, USP, EP и JP, а также специальные размеры частиц от 8 – 30 mesh гранулированной для кондитерских изделий до тонкого порошка для сухих смесей.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, тяжёлых металлов, сульфатов, оксалата и микробиологии.

Моногидрат лимонной кислоты производится тем же ферментативным процессом Aspergillus niger, что и безводная форма, с тем отличием, что кристаллизация ведётся ниже 36,6 °C — температуры перехода, выше которой предпочтительно кристаллизуется безводная форма.

Гидрат содержит одну связанную молекулу воды на молекулу лимонной кислоты, что составляет примерно 8,5 % общей массы. Это делает моногидрат более экономичной маркой по массе, хотя несколько более дорогой в пересчёте на эквивалент чистой кислоты.

Регулируется как E330 в ЕС, классифицируется как Generally Recognized as Safe Управлением FDA США, включена в фармакопеи BP, USP, EP и JP, одобрена JECFA без числового предела допустимого суточного потребления.

Фармакопейные монографии указывают либо моногидрат, либо безводную форму в зависимости от регуляторного органа и категории продукта. В пищевом и напиточном производстве доминирует моногидрат, поскольку связанная вода не имеет значения после растворения кислоты.

Выбор между безводной и моногидратной формами в готовых рецептурах определяется в первую очередь активностью воды и условиями влажности при хранении: сухие смеси для шипучих продуктов, растворимых напитков и фармацевтических таблеток предпочитают безводную форму, чтобы избежать миграции влаги; влажные процессы, включая производство напитков, джемов и сыра, безразличны к выбору.

• Газированные безалкогольные напитки и сухие напиточные смеси; доминирующий в мире напиточный подкислитель
• Кондитерские изделия: твёрдые карамели, жевательные конфеты, кислые конфеты; обеспечивает кислые ноты и контроль кристаллизации
• Джемы, фруктовые консервы, начинки и десертные топпинги; регулирование pH и микробиологическая стабильность
• Замороженные десерты и мороженое; усиление вкуса
• Соусы, заправки, кетчуп и майонез; регулирование pH и срока годности
• Хлебобулочные изделия, включая кексы, печенье и хлеб; реагирует с разрыхлителями
• Сыроделие для плавленых сыров прямого подкисления
• Фармацевтические шипучие и жевательные формы
• Чистящие средства и бытовая бытовая химия