Описание
Манго (Mangifera indica), нарезанное равномерными кубиками и подвергнутое сублимационной сушке для сохранения цвета, вкуса и ароматической интенсивности свежего тропического плода.
Ярко-золотисто-оранжевые пористые кубики с интенсивным ароматом манго. Сладость концентрируется относительно свежего плода за счёт удаления влаги; текстура хрустящая в сухих применениях и быстро регидратируется во влажных.
Мы поставляем Сублимированное манго кубиками пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: кубики 6–10 мм, куски 10–15 мм, нарезанные полоски и порошок, помолотый из ломаных кусков. Предпочтения по сортам Tommy Atkins, Alphonso и Keitt учитываются при наличии сырья.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания сахаров, цветовой характеристики и микробиологии.
Введение
Манго — самый потребляемый по объёму фрукт в мире; мировое производство возглавляют Индия, Китай, Таиланд и Мексика. Сублимационная сушка обеспечивает длительные стабильные поставки премиального манго за пределами сезонного окна сбора.
Каротиноидные пигменты, придающие манго ярко-золотисто-оранжевый цвет, достаточно стабильны при лиофилизации, но могут выцветать при последующем хранении при экспозиции к свету и кислороду. Современная барьерная упаковка существенно продлевает цветовой срок годности.
Манго естественно богато витамином C и провитамином A в виде каротиноидов; сублимация сохраняет эти термочувствительные нутриенты значительно лучше альтернативных методов сушки.
Высокое содержание сахара в зрелом манго требует тщательного контроля температуры на этапе замораживания при лиофилизации во избежание размягчения и обрушения структуры. Премиальные сорта сохраняют хрустящую целостность кубиков с минимальной липкостью даже во влажной среде.
Где используется
- Включения в завтраки и топпинги для гранолы
- Тропические трейл-миксы и снековые смеси
- Хлебобулочные включения в маффины, печенье и быстрые хлеба
- Топпинги для йогуртов и молочных десертов
- Порошковые рецептуры смузи и протеиновых коктейлей
- Чайные купажи и компоненты настоев
- Кондитерские изделия и снеки в шоколадной глазури
- Рецептуры детского питания и снеков для малышей
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Ярко-золотисто-оранжевые пористые кубики |
| Влажность | ≤ 4,0 % |
| Сахар (добавленный) | 0 % или по спецификации клиента |
| Сохранность витамина C | ≥ 85 % от свежего |
| Насыпная плотность | 0,15–0,30 г/см³ |
| Размер кубиков | 6–10 мм или по спецификации клиента |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.