Описание
Малина (Rubus idaeus), переработанная лиофилизацией для сохранения интенсивного цвета, кисло-сладкого вкуса и деликатной структуры свежего плода.
Ярко-красные пористые целые ягоды и ломаные куски с интенсивным ароматом малины. Высокое содержание антоцианов придаёт яркий цвет, который сохраняется в процессе переработки и хранения.
Мы поставляем Сублимированную малину пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: целые ягоды, ломаные куски, крошка и порошок, помолотый из ломаных кусков. Доступны сорта без сахара и с сахарной инфузией.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, цветовой характеристики, содержания антоцианов и микробиологии.
Введение
Малина относится к одним из самых хрупких коммерческих фруктов: у неё очень короткий срок свежего хранения и высокая подверженность плесневению и механическим повреждениям. Лиофилизация решает обе проблемы, сохраняя при этом ярко-красный цвет и кисло-сладкий вкус.
Полая костяночная структура малины особенно хорошо переносит лиофилизацию, давая лёгкий хрустящий кусок, сохраняющий визуальную целостность в сухих применениях и быстро регидратирующийся во влажных.
Интенсивный цвет и вкус сублимированной малины позволяют использовать низкие уровни включения в готовых продуктах, что делает ингредиент экономически эффективным в таких применениях, как шоколадные батончики и премиальная гранола, где небольшие видимые включения дают сильный эффект.
Содержание антоцианов варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания: более тёмно-красные сорта обычно дают более высокое содержание пигментов и более глубокий вклад в цвет готовых продуктов.
Где используется
- Премиальные шоколадные кондитерские изделия и батончики
- Включения в завтраки и топпинги для гранолы
- Хлебобулочные включения в печенье, сконы и выпечку
- Топпинги для йогуртов и молочных десертов
- Порошковые рецептуры смузи и протеиновых коктейлей
- Ингредиент трейл-миксов и снековых смесей
- Чайные купажи и компоненты настоев
- Включения в мороженое и замороженные десерты
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Ярко-красные пористые целые ягоды и куски |
| Влажность | ≤ 4,0 % |
| Содержание антоцианов | ≥ 0,3 % |
| Сахар (добавленный) | 0 % или по спецификации клиента |
| Насыпная плотность | 0,10–0,25 г/см³ |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
| Формат | Целая или ломаная по спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.