Описание
Черника (Vaccinium spp.), переработанная лиофилизацией для сохранения цвета, содержания антоцианов, вкуса и клеточной структуры свежего плода.
Тёмно-пурпурно-синие пористые целые ягоды с хрустящей текстурой и интенсивным ароматом черники. Антоциановые пигменты сохраняют яркий цвет в процессе переработки и в течение всего срока хранения.
Мы поставляем Сублимированную чернику пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: целые культивируемые ягоды высокорослой черники, более мелкие ягоды дикой низкорослой черники (премиальный сорт с более высоким содержанием антоцианов), ломаные куски для включений и порошок, помолотый из ломаных кусков.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, содержания антоцианов и микробиологии.
Введение
Черника стала одной из самых заметных функциональных ягод в мировой пищевой индустрии — этому способствует исследовательский интерес к антоциановым пигментам и их роли в маркерах сердечно-сосудистого и когнитивного здоровья.
Лиофилизация сохраняет полный профиль антоцианов свежей черники значительно лучше обычной горячей воздушной сушки, которая разрушает эти термочувствительные пигменты через окисление и карамелизацию. Лиофилизированная черника сохраняет 90 % и более исходного содержания антоцианов.
Дикая черника (Vaccinium angustifolium), произрастающая в прохладных умеренных регионах, содержит более высокий уровень антоцианов и обладает более интенсивным вкусовым профилем, чем более крупные культивируемые сорта высокорослой черники (V. corymbosum). Обе разновидности коммерчески доступны в сублимированном виде.
Эта ягода — включение выбора для премиального позиционирования в хлопьях, батончиках и функциональных продуктах, поскольку формат сухой целой ягоды сохраняет визуальное впечатление и насыщенный вкус свежей ягоды, недостижимые более дешёвыми дегидрированными аналогами.
Где используется
- Включения в завтраки и топпинги для гранолы
- Ингредиент трейл-миксов и снековых смесей
- Хлебобулочные включения в маффины, сконы и быстрые хлеба
- Топпинги для йогуртов и молочных десертов
- Порошковые рецептуры смузи и протеиновых коктейлей
- Шоколадные кондитерские изделия и снеки в глазури
- Купажи для чая и настоев
- Функциональные пищевые продукты и нутрицевтические применения с антиоксидантными заявлениями
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Тёмно-пурпурно-синие целые пористые ягоды |
| Влажность | ≤ 4,0 % |
| Содержание антоцианов | ≥ 0,5 % |
| Сахар (добавленный) | 0 % или по спецификации клиента |
| Насыпная плотность | 0,20–0,35 г/см³ |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | Не обнаружено в 25 г |
| Сорт | Культивируемая или дикая по спецификации клиента |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.