Натрия бикарбонат (Пищевая сода)

Гидрокарбонат натрия, NaHCO3. Универсальное щелочное основание химического разрыхления, применяемое в готовых продуктах в паре с разрыхляющей кислотой (MCP, SAPP, SALP или винный камень) для высвобождения CO2.

Белый кристаллический порошок без запаха, со слегка солоновато-щелочным вкусом. Растворим в воде; при нагревании выше 50 °C разлагается с образованием карбоната натрия, воды и углекислого газа.

Мы поставляем Натрия бикарбонат пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: пищевой Fine, Extra-Fine и Granular для выпечки, напитков и молочных применений; фармацевтический USP/EP/BP для антацидных таблеток и гемодиализа; очищенный кормовой для рациона жвачных животных; технический для непищевых применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, щелочных металлов, аммония, хлоридов, сульфатов, тяжёлых металлов и микробиологии.

Натрия бикарбонат встречается в природе в минеральных отложениях нахколита и осаждается из растворов карбоната натрия в процессе Сольве — доминирующем промышленном методе синтеза. В процессе Сольве солевой рассол, аммиак и углекислый газ взаимодействуют с образованием бикарбоната натрия, который может быть выделен напрямую или превращён в карбонат натрия (кальцинированную соду).

Современный Натрия бикарбонат пищевого качества получают карбонизацией очищенных растворов карбоната натрия с последующей кристаллизацией бикарбоната и помолом по спецификации. Размер частиц — главный отличительный фактор между пищевыми сортами: тонкие частицы быстро растворяются и быстро реагируют с разрыхляющими кислотами; гранулированные сорта дольше сохраняют структуру в тесте для отложенного действия.

Регулируется в ЕС как E500(ii), имеет статус GRAS у FDA США согласно 21 CFR 184.1736, включён в фармакопеи USP, EP, JP и BP, одобрен JECFA без установления численного допустимого суточного потребления.

Механизм действия в выпечке — простая кислотно-щелочная реакция с парной разрыхляющей кислотой с выделением углекислого газа, расширяющего тесто или массу. В отсутствие кислоты термическое разложение выше примерно 80 °C всё же даёт некоторое количество CO2, что лежит в основе химии содового хлеба и подрумянивания мягких кренделей.

Стратегическое позиционирование: Натрия бикарбонат — универсальное разрыхляющее основание. Поставщиков различает не химия, а технология: профиль примесей карбоната натрия, контролируемый размер частиц и согласованная кинетика растворения — вот что закупают профессиональные пекарни и производители таблеток.

• Щелочное основание химического разрыхления во всех разрыхлителях, самоподнимающейся муке, кексовых и бисквитных смесях
• Прямое разрыхление в содовых хлебах, содовых крекерах, ирландском содовом хлебе и блинных смесях
• Регулирование pH при ощелачивании какао (Dutching), где щелочная обработка затемняет цвет и смягчает вкусовой профиль
• Фармацевтические антацидные таблетки и шипучие препараты; действующее вещество многих средств от изжоги
• Регулирование кислотности газированных вод и изотонических спортивных напитков
• Компонент гемодиализного концентрата; требуется материал фармацевтического сорта USP
• Кормовой буфер для молочного и мясного крупного рогатого скота для контроля pH рубца
• Очистка, дезодорирование и зубные пасты в личной гигиене
• Огнетушащее средство в порошковых огнетушителях