Натрий-алюминий сульфат (SAS)

Содовый квасцы, NaAl(SO4)2, поставляется в безводной и додекагидратной формах. Медленнодействующая разрыхляющая кислота, применяемая в самоподнимающейся муке и пекарских порошках двойного действия, а также в качестве отвердителя и вяжущего агента в отдельных применениях маринования овощей.

Белый кристаллический порошок или гранулированный материал. Растворим в воде; водный раствор кислый из-за гидролиза катиона алюминия.

Мы поставляем пищевой Натрий-алюминий сульфат с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Ограничения на применение алюминиевых добавок в нескольких юрисдикциях следует подтвердить по нормативам рынка назначения перед закупкой.

Распространённые рыночные сорта включают пищевой безводный для промышленного пекарского порошка, пищевой додекагидрат для общего пищевого применения и маринования, и промышленный сорт для непищевых применений. Размер частиц специфицируется составителем пекарского порошка.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, содержания алюминия, нейтрализующей способности, свободной кислоты, тяжёлых металлов и микробиологии.

Натрий-алюминий сульфат, обычно называемый содовыми квасцами, применяется как разрыхляющая кислота с конца XIX века, когда системы разрыхления на основе алюминия предложили ценовые преимущества по сравнению с винным камнем в промышленной выпечке. Продукт получил широкое коммерческое использование в самоподнимающейся муке и составах пекарских порошков двойного действия в течение XX века.

Производство ведётся реакцией гидроксида алюминия или сульфата алюминия с сульфатом натрия в контролируемой стехиометрии, с последующей кристаллизацией. Додекагидрат — кинетический продукт типичного водного синтеза; безводный материал производится контролируемой дегидратацией.

Регулируется в ЕС как E521, с ограничениями на применение в нескольких юрисдикциях, ограничивающими алюминий-содержащие добавки в продуктах, потребляемых в больших количествах детьми. JECFA установил Provisional Tolerable Weekly Intake для алюминия из пищевых добавок, и несколько крупных рынков сократили или ликвидировали разрешённое применение в специфических категориях пищевых продуктов. Заказчикам следует проверить текущий регуляторный статус относительно рынка назначения перед спецификацией SAS в составах готового продукта.

Механизм как разрыхляющей кислоты управляется гидролизом: катион алюминия в растворе образует кислые гидратированные виды, реагирующие с бикарбонатом натрия с высвобождением CO2. Реакция медленна при комнатной температуре и ускоряется при температуре печи, что делает SAS истинной термоактивированной разрыхляющей кислотой позднего действия. Медленный профиль отличает SAS от MCP (быстрого) и SAPP (промежуточного), обеспечивая поздний всплеск CO2, который формирует структуру мякиша торта во время заключительной фазы выпечки.

Стратегическое позиционирование: SAS — один из трёх классических вариантов разрыхляющих кислот для систем двойного действия наряду с SALP и SAPP. Регуляторное ужесточение по алюминиевым добавкам снизило его использование на некоторых рынках, но он остаётся разрешённым ингредиентом для применений промышленной выпечки, где его кинетический профиль соответствует спецификации продукта.

• Медленнодействующая разрыхляющая кислота в составах пекарских порошков двойного действия
• Самоподнимающаяся мука и промышленные премиксы для выпечки
• Отвердитель для маринования в отдельных продуктах огуречных и сладко-солёных маринадов
• Вяжущее средство в стоматологических и фармацевтических препаратах
• Протрава в крашении и текстильных применениях вне пищевого сектора
• Флокулянт для водоподготовки в некоторых муниципальных и промышленных системах
• Компонент в химии пожаротушения
• Источник алюминия в синтезе специальных химикатов