Сироп глюкозы DE38

Глюкозный сироп с промежуточным DE около 38, сочетающий умеренную сладость с выраженным антикристаллизационным поведением. Классический кондитерский глюкозный сироп для леденцов, фондана и продуктов с коричневым сахаром.

Прозрачная или слабо-янтарная вязкая жидкая сиропная форма при содержании сухих веществ примерно 80–82 %. Отличная гумектантность, контроль кристаллизации в готовой продукции, тело и блеск кондитерских изделий.

Мы поставляем сироп глюкозы DE38 пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: стандартный кондитерский DE38 для леденцов и ириса, низкоцветный DE38 для премиальных прозрачных леденцов, кислотно-конвертированный и ферментативно-конвертированный варианты, отражающие технологию производства и итоговый сахарный профиль.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой DE, содержания сухих веществ, цветности, золы и микробиологии.

Глюкозные сиропы производятся частичным гидролизом крахмала до контролируемой степени, где значение DE указывает, насколько далеко зашёл гидролиз. DE38 находится в промежуточном диапазоне, исторически определявшем кондитерскую глюкозу.

Производство начинается с кукурузного, пшеничного или тапиокового крахмала. Крахмал желатинизируется и гидролизуется кислотным или ферментативным катализом до целевого сахарного профиля, затем рафинируется через углевое обесцвечивание, ионный обмен и выпаривание до стандартного содержания сухих веществ. Сироп DE38 содержит смесь декстрозы, мальтозы, мальтотриозы и более высоких олигосахаридов в пропорциях, которые препятствуют кристаллизации и обеспечивают умеренную сладость.

Регулируется как пищевой ингредиент без ограничений во всех основных юрисдикциях и имеет статус Generally Recognized as Safe FDA США.

Выбор DE38 вместо сиропов с более высоким или более низким DE отражает требования кондитерского производства: сироп, который предотвращает кристаллизацию сахарозы в леденцах и ирисе, обеспечивая приемлемую, но не избыточную сладость готового продукта.

• Леденцы, чупа-чупсы и работа с тянутой карамелью; рабочий глюкозный сироп для контроля кристаллизации
• Ирис, карамель, помадка; сбалансированная сладость с гумектантностью
• Маршмеллоу и нуга; поддерживает аэрацию и текстуру
• Джемы, желе и фруктовые консервы; придаёт тело без избыточной сладости
• Системы коричневых соусов и приправ
• Мороженое и замороженные десерты; контроль текстуры и точки замерзания
• Хлебопекарные глазури и применения для продления срока годности
• Ликёрные и пивоваренные применения; сбалансированный источник углеводов