Лактат калия

Калиевая соль молочной кислоты, поставляется в виде 60-процентного водного раствора. Основная низконатриевая альтернатива лактату натрия в переработке посолённого мяса и птицы: обеспечивает эквивалентное антимикробное действие и pH-контроль с обогащением калием вместо натриевой нагрузки.

Прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая вязкая жидкость. Смешивается с водой в любых пропорциях. Раствор слабощелочной реакции.

Мы поставляем Лактат калия пищевого и фармацевтического качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: стандартный пищевой 60-процентный раствор (соответствие FCC), фармацевтический по спецификациям BP/USP/EP, грейд для мясопереработки с оптимизированными технологическими характеристиками, а также смеси для снижения содержания натрия в сочетании с лактатом натрия.

Оптовые поставки в автоцистернах, IBC-контейнерах и бочках. Партионный COA с проверкой содержания, свободной молочной кислоты, тяжёлых металлов, хлоридов, сульфатов и микробиологии.

Лактат калия производится промышленно нейтрализацией молочной кислоты гидроксидом или карбонатом калия с последующим концентрированием до стандартного 60-процентного раствора. Исходная молочная кислота получается ферментацией глюкозы или сахарозы культурами Lactobacillus.

Как и лактат натрия, соединение поставляется в виде жидкого раствора, поскольку сухая соль сильно гигроскопична и непрактична в обращении как порошок.

Регулируется в ЕС под кодом E326, классифицирован как GRAS FDA США, включён в фармакопеи BP, USP и EP, одобрен JECFA без установления численного допустимого суточного потребления.

Соединение обеспечивает функционально эквивалентные характеристики лактату натрия в задачах сохранения мяса: то же антимикробное действие против Listeria monocytogenes, та же буферизация pH, то же продление сроков годности. Выбор между двумя солями определяется целями снижения натрия и позиционированием на обогащение калием, а не функциональными различиями.

Соединение часто применяется в комбинации с лактатом натрия, а не как полная замена: типичная рецептура может содержать 50 % лактата натрия и 50 % лактата калия для достижения 50-процентного снижения натрия при сохранении отработанных протоколов мясопереработки. Полная замена также практикуется там, где требуется полное исключение натрия, но необходимо учитывать ограничения по потреблению калия для уязвимых групп потребителей.

• Посолённые и непосолённые мясные и птичьи продукты с пониженным содержанием натрия в качестве замены лактата натрия
• Контроль листерий и патогенов в готовом к употреблению мясе, где снижение натрия является маркетинговым или регуляторным требованием
• Производство сыра и плавленого сыра с пониженным содержанием натрия
• Низконатриевые соусы, заправки и приправы
• Спортивные и электролитные напитки с позиционированием на калий
• Фармацевтические электролитные растворы
• Растворы для гемодиализа
• Косметические продукты в роли увлажнителя и регулятора pH
• Корма для домашних животных и клиническое питание с низконатриевым позиционированием