Гидроксид калия (пищевой)

Едкое кали, KOH, поставляется в пищевых формах в виде чешуек, гранул-пеллет и 45–50 %-го водного раствора. Сильное неорганическое основание, применяемое для корректировки pH, очистки от кожуры и омыления в производстве пищевых продуктов и напитков.

Белые расплывающиеся чешуйки или гранулы без запаха. Сильно гигроскопичны; быстро поглощают воду и углекислый газ из воздуха и должны храниться в герметичной таре. Сильно экзотермичен при растворении в воде.

Мы поставляем пищевой Гидроксид калия с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Для пищевого качества стандартом является безртутное мембранное производство.

Распространённые рыночные сорта включают пищевые чешуйки (95 % содержание), пищевые гранулы (92 – 95 %) и пищевой жидкий продукт (45 – 50 %-й раствор KOH). Фармацевтический сорт USP/EP и реактивный сорт доступны для лабораторных и фармацевтических применений.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, карбоната, хлорида, сульфата, натрия, тяжёлых металлов и микробиологии.

Гидроксид калия применяется в пищевой и традиционной химии веками, изначально получаемый выщелачиванием древесной золы (поташ). Современное пищевое производство — исключительно электрохимическое: насыщенный раствор хлорида калия электролизуется в мембранной ячейке, давая раствор KOH на катоде, хлор на аноде и водород в качестве сопутствующего продукта.

Мембранная технология заменила более старые ртутные и диафрагменные процессы для пищевого и фармацевтического производства, устранив ртутное загрязнение и контакт с асбестом. Электролизный щёлок концентрируется многоступенчатым выпариванием до 45 – 50 % для жидких сортов или до расплавленного безводного KOH, который чешуируется или гранулируется для твёрдых сортов.

Регулируется в ЕС как E525, классифицируется как Generally Recognized as Safe FDA США согласно 21 CFR 184.1631, внесён в монографии USP и EP, и допущен JECFA без числового предела ADI при использовании в рамках GMP.

Функция в готовых продуктах варьируется по применению. В «Dutching»-обработке какао KOH нейтрализует природную кислотность какао, углубляя цвет через щелочную полимеризацию полифенолов и снижая вяжущесть. В обработке кренделей и бейглов поверхностное окунание в разбавленный KOH создаёт высокощелочную поверхность, которая в пе́чи коричневеет в характерную тёмную глянцевую корку. В засолке оливок щёлок KOH проникает в плод, гидролизуя горький гликозид олеуропеин.

Стратегическое позиционирование: пищевой KOH — рабочее сильное основание в процессной химии. Гидроксид натрия взаимозаменяем во многих применениях, но KOH предпочтителен там, где в готовом продукте нужен калий, а не натрий (заявления о низком содержании натрия, минеральное обогащение, мягкотекстурные продукты омыления).

• Алкализация какао методом «Dutching» для углубления цвета и смягчения вкуса в производстве какао-порошка и шоколада
• Засолка оливок в испанском щелочном процессе обработки зелёных оливок
• Поверхностная алкализация кренделей и бейглов для развития характерного потемнения корки
• Корректировка pH в безалкогольных напитках, минеральных водах и молочных составах
• Реагент омыления в производстве жидких мыл и эмульгаторных интермедиатов
• Агент очистки от кожуры томатов, персиков и других тонкокожих плодов на промышленных консервных производствах
• Производство хомини и никстамала, где щелочная варка размягчает перикарп кукурузы
• Химия CIP-очистки на молочных, пивоваренных и напитковых заводах
• Корректировка pH в фармацевтических и БАД-составах в жидких и местных формах