Описание
Порошок сока красного апельсина — сыпучий порошок от глубокого красного до красно-оранжевого цвета, получаемый из сока сортов красного апельсина (Citrus sinensis var. sanguinea), включая Moro, Tarocco и Sanguinello.
От обычного сладкого апельсина плоды отличаются антоциановыми пигментами (главным образом цианидин-3-глюкозидом), формирующимися при созревании в условиях прохладных ночей. Эти пигменты придают соку характерный рубиновый цвет и обеспечивают антиоксидантное позиционирование в функциональных пищевых продуктах.
Производство осуществляется методом распылительной сушки осветлённого сока с носителем (мальтодекстрином или гуммиарабиком), который инкапсулирует термочувствительные антоцианы и летучие ароматические соединения, отвечающие за характерный цитрусово-ягодный профиль красного апельсина.
Мы поставляем пищевой порошок сока красного апельсина с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные сорта: стандартный порошок сока распылительной сушки с носителем мальтодекстрин, сорта с гуммиарабиком в качестве носителя для clean-label, антоцианин-стандартизованные сорта для премиальных применений по цвету и функциональности, а также концентрированные порошки из цельного плода. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания антоцианов, сахарного профиля, микробиологии и тяжёлых металлов.
Введение
Культивирование красного апельсина сосредоточено на Сицилии, где вулканические почвы и характерный климат тёплых дней и прохладных ночей в районе вулкана Этна обеспечивают наиболее насыщенную антоциановую окраску. Итальянский статус PGI (защищённое географическое указание) применяется к Arancia Rossa di Sicilia, произведённой в этой зоне.
Коммерческий порошок сока красного апельсина производится из концентрированного сока распылительной сушкой с полимерным носителем. Антоциановые пигменты термочувствительны и pH-чувствительны, поэтому параметры производства строго контролируются для сохранения стабильности цвета в готовом порошке.
Коммерческая привлекательность порошка красного апельсина заключается в сочетании натурального рубинового цвета и ароматического профиля, объединяющего цитрусовые ноты сладкого апельсина с ягодными оттенками. Оба свойства трудно воспроизвести обычным апельсиновым порошком с добавлением красителя, поэтому красный апельсин стал ингредиентом премиального позиционирования в напитках и кондитерских изделиях.
Китайские заводы распылительной сушки перерабатывают как импортируемый сицилийский концентрат сока, так и сорта красного апельсина, выращиваемые в юго-западном Китае, для экспортных рынков.
Где используется
- Функциональные напитки и премиальные безалкогольные напитки
- Растворимые порошковые напитки и коктейльные основы
- Смузи-смеси и рецептуры заменителей приёма пищи
- Кондитерские изделия: жевательный мармелад, твёрдые конфеты и драже
- Хлебобулочные применения, включая торты, кремы и глазури
- Ароматизация йогуртов и молочных десертов
- Натуральный краситель в рецептурах с красными и красно-оранжевыми оттенками из clean-label источников
- БАД с позиционированием по содержанию антоцианов и витамина C
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от глубокого красного до красно-оранжевого цвета |
| Источник | Сорта красного апельсина Citrus sinensis |
| Влажность | ≤ 5,0 % |
| Размер частиц | прохождение через сито 80 mesh ≥ 95 % |
| Общие сахара | ≥ 50 % |
| Антоцианы | по сорту, нативные или стандартизованные |
| Растворимость | ≥ 95 % |
| pH (1 % раствор) | 3,5 – 4,5 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 0,5 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Salmonella | не обнаружено в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.