Описание
Порошок ананаса — сыпучий порошок от бледно-жёлтого до светло-золотистого цвета, получаемый из сока или мякоти спелого ананаса, передающий характерный тропически-кислый вкус наряду с содержанием витамина C, марганца и бромелайна.
Распылительная сушка с носителем мальтодекстрином даёт высокорастворимый порошок, идеально подходящий для напитков и молочных применений. Лиофильная сушка сохраняет более высокий уровень бромелайна — протеолитического фермента, используемого в размягчении мяса и БАД пищеварительных ферментов, — и применяется для премиальных нутрициологических и чисто-этикеточных продуктов.
Природная кислотность (pH около 3,5 в растворе) поддерживает яркость вкуса в напиточных применениях и помогает предотвратить микробиологическую порчу в готовых продуктах.
Мы поставляем Порошок ананаса пищевого качества от китайских производителей, имеющих сертификаты ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: распылительно высушенный порошок сока с носителем мальтодекстрином для напитков и кондитерских применений, лиофильно высушенный порошок мякоти для премиального питания и детского питания и сорта, стандартизированные по бромелайну, для БАД пищеварительных ферментов. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой сахарного профиля, кислотности, активности бромелайна (где применимо) и микробиологии.
Введение
Ананас происходит из Южной Америки и был распространён по миру в колониальную эпоху; крупное коммерческое культивирование сегодня сосредоточено на Филиппинах, в Коста-Рике, Таиланде, Бразилии и китайских провинциях Хайнань и Гуандун.
Порошок ананаса развился наряду с консервной промышленностью в начале XX века как способ использования избытка сока. Современное производство доминируется распылительной сушкой с носителем на основе крахмала, который преобразует высокосахаристую и высоковлажную мякоть в стабильный порошок, защищая при этом термочувствительный аромат и содержание ферментов.
Бромелайн — коммерческая визитная карточка ананаса. Это цистеиновая протеаза, используемая в размягчении мяса, релаксации хлебопекарного теста, осветлении при пивоварении и в БАД пищеварительных ферментов. Соединение частично разрушается при температурах распылительной сушки, поэтому при необходимости сохранения ферментативной активности применяются лиофильная сушка или низкотемпературная распылительная сушка.
Содержание витамина C, марганца и природная кислотность дополняют нутрициологическое и функциональное позиционирование порошка в пищевых, напиточных и БАД-применениях.
Где используется
- Растворимые тропические напиточные смеси, порошки пина-колада и порошковые коктейли
- Рецептуры смузи и восстановительных шейков
- Хлебобулочные и кондитерские изделия, включая смеси для перевёрнутых тортов, жевательные конфеты и твёрдые карамели
- Молочные продукты: йогурт, ароматизированное молоко и мороженое
- Маринады и приправы для размягчения мяса (бромелайн-активный сорт)
- Нутрициологические БАД и БАД пищеварительных ферментов
- Сухие завтраки, гранола и снек-батончики
- Производство соусов и заправок для кисло-сладких и тропических профилей
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от бледно-жёлтого до светло-золотистого цвета |
| Источник | Сок или мякоть спелого плода Ananas comosus |
| Влажность | ≤ 5,0 % |
| Размер частиц | проход 80 mesh ≥ 95 % |
| Общие сахара | ≥ 50 % |
| Растворимость | ≥ 95 % |
| pH (1 % раствор) | 3,0–4,0 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Мышьяк | ≤ 0,5 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Salmonella | Отсутствует в 25 г |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.