Фосфолипаза C

Фосфолипаза C (PLC) расщепляет глицерофосфатную сложноэфирную связь фосфолипидов с высвобождением диацилглицерина и фосфорилированной головной группы. В рафинации пищевых масел — современный фермент выбора для дегуммации соевого и рапсового масел, поскольку продукт-диацилглицерин остаётся в масле и увеличивает выход рафинированного масла на 1–2 %.

Янтарная жидкость для прямого дозирования в линии дегуммации масла. Активность нормируется в Phospholipase Units (PLU) по обозначению поставщика.

Мы поставляем фосфолипазу C пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO 22000, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Основной источник — инженерные штаммы Pichia pastoris, экспрессирующие бактериальные гены PLC.

Распространённые рыночные марки: стандартная дегуммационная жидкость 5 000 PLU/g, концентраты 10 000–25 000 PLU/g для малообъёмного дозирования, высокоактивная марка 50 000 PLU/g, а также смесевые рецептуры PLA1/PLC для полного охвата фосфолипидов в маслах со смешанным профилем гидратируемых и негидратируемых форм.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой активности, оптимума pH, оптимума температуры, побочных активностей, тяжёлых металлов и микробиологии.

Фосфолипаза C вошла в коммерческую рафинацию пищевых масел в конце 2000-х и 2010-х годах, когда производство в инженерной Pichia pastoris открыло экономичную поставку бактериальных ферментов PLC. Преимущество по выходу относительно дегуммации с PLA1 и PLA2 обусловило быстрое внедрение на маслоэкстракционных заводах сои и рапса, где каждый базисный пункт выхода рафинированного масла означает существенную годовую маржу.

Промышленное производство — ферментация инженерных штаммов Pichia pastoris, экспрессирующих гены PLC из Bacillus cereus и родственных бактериальных источников. Фермент поставляется как стабилизированный жидкий концентрат с дозированием в реакторы дегуммации на уровне частей на миллион.

Фермент одобрен как вспомогательное технологическое средство в пищевой промышленности США и ЕС при использовании разрешённых продуцентов, включён в реестр ферментов JECFA и подкреплён полными досье безопасности FEMA и JECFA.

Механически PLC расщепляет фосфодиэфирную связь между глицерином и головной группой фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина и (для некоторых подклассов PLC) фосфатидилинозитола. Продукт-диацилглицерин полностью растворим в масле и идёт в выход рафинированного масла, а не в потери с фузой — в этом структурная причина преимущества PLC по выходу.

Стратегическое позиционирование — среди наиболее быстрорастущих ферментов в промышленной пищевой переработке: ферментативная дегуммация продолжает вытеснять щелочную рафинацию на мировых маслоэкстракционных заводах, а внутри ферментативной дегуммации PLC отбирает долю у PLA1 и PLA2 благодаря экономике по выходу.

• Ферментативная дегуммация соевого, рапсового и подсолнечного масел; повышение выхода рафинированного масла на 1–2 % относительно дегуммации на основе PLA
• Превращение фосфолипидов в диацилглицерин; единственный фосфолипазный путь, удерживающий жировой материал в масляной фазе
• Комбинированные системы дегуммации PLC плюс PLA1; работа со всем спектром фосфолипидов в трудно рафинируемых маслах
• Промышленная модификация лецитина; точечное удаление выбранных классов фосфолипидов
• Производство лецитина без фитатов из сырого лецитина, обработанного PLC
• Рафинация специальных масел для премиальных марок фритюрного и HoReCa-масла
• Подготовка растительного масла как сырья для биодизеля с максимальным восстановлением выхода
• Производство масел с обогащённым содержанием диацилглицеринов для функциональных пищевых применений