Фосфолипаза A1

Фосфолипаза A1 (PLA1) гидролизует сложноэфирную связь в положении sn-1 фосфолипидов с высвобождением свободной жирной кислоты и лизофосфолипида. В рафинации пищевых масел — основной фермент современной ферментативной дегуммации, переводящий гидратируемые и негидратируемые фосфолипиды в лизо-формы, которые переходят в водную фазу для удаления.

Янтарная жидкость для прямого дозирования в линии дегуммации масла. Активность нормируется в Phospholipase Units (PLU) по обозначению поставщика.

Мы поставляем фосфолипазу A1 пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO 22000, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Доступны препараты на основе инженерных штаммов Aspergillus oryzae и Thermomyces lanuginosus.

Распространённые рыночные марки: стандартная дегуммационная жидкость 5 000 PLU/g, концентраты 10 000–25 000 PLU/g для малообъёмного дозирования в непрерывных линиях дегуммации, высокоактивная марка 50 000 PLU/g, а также хлебопекарные рецептуры для кондиционирования теста и стабилизации эмульсий.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой активности, оптимума pH, оптимума температуры, побочных активностей, тяжёлых металлов и микробиологии.

Фосфолипаза A1 вышла на промышленный уровень в рафинации пищевых масел в 2000-х годах, когда ферментативная дегуммация начала вытеснять щелочную рафинацию на отдельных маслоэкстракционных заводах. Ферментативный путь даёт меньшие потери нейтрального масла, меньшую нагрузку на сточные воды и более выгодную энергетическую экономику; сегодня он достиг значимого глобального проникновения в рафинации соевого, рапсового и подсолнечного масел.

Промышленное производство — глубинная ферментация инженерных штаммов Aspergillus oryzae и Thermomyces lanuginosus. Фермент поставляется как стабилизированный жидкий концентрат, дозируемый в реакторы дегуммации на уровне частей на миллион, со временем реакции от нескольких минут до нескольких часов при контролируемой температуре.

Фермент имеет статус Generally Recognized as Safe (GRAS) FDA США при использовании разрешённых продуцентов, включён в реестр ферментов JECFA и одобрен как вспомогательное технологическое средство в ЕС в рамках Регламента 1332/2008.

Механически PLA1 расщепляет sn-1 сложноэфирную связь жирной кислоты в фосфатидилхолине, фосфатидилэтаноламине и других фосфолипидах. Образующиеся лизо-фосфолипиды диспергируются в воде и чисто переходят в водную фазу при центробежном разделении, тогда как непрореагировавшие фосфолипиды иначе оставались бы эмульгированными в масле.

Стратегическое позиционирование в промышленной переработке пищи быстрорастущее: ферментативная дегуммация продолжает вытеснять щелочную рафинацию на маслоэкстракционных заводах, и PLA1 вместе с родственными ферментами PLA2 и PLC образует технологическую платформу, движущую этот переход в мире.

• Ферментативная дегуммация сырых соевого, рапсового, подсолнечного и пальмового масел; снижение содержания фосфора ниже 10 ppm
• Превращение негидратируемых фосфолипидов при рафинации масла; снижение потерь нейтрального масла относительно химической рафинации
• Кондиционирование теста для хлеба, булок и сдобы; улучшает стабильность теста и структуру мякиша готового продукта
• Производство лизолецитина из сырых соевого и подсолнечного лецитинов
• Переработка яичного желтка; получение лизолецитиновых эмульгаторов с повышенной термостабильностью
• Производство эмульгаторов для майонеза и заправок из ферментативно модифицированного желтка
• Промышленная модификация лецитина для улучшения эмульгирующих свойств и водорастворимости
• Подготовка растительного масла как сырья для производства биодизеля