Недиастатический солодовый порошок

Солодовый ячменный порошок с ферментами, инактивированными контролируемой термообработкой, применяется как вкусоароматический и красящий ингредиент, а не как помощник брожения. Обеспечивает солодовый вкусовой профиль без ферментативной активности, влияющей на свойства теста.

Сыпучий порошок от бежевого до средне-коричневого цвета с выраженным сладким солодовым, слегка карамельным ароматом. Инактивированные ферменты означают, что продукт работает как вкусовой и красящий компонент, а не как источник расщепляющих крахмал ферментов.

Мы поставляем недиастатический солодовый порошок пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: светлый недиастатический солод, среднеобжаренный, тёмнообжаренный для интенсивного солодового вкуса и органические сорта.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой влажности, цветности, содержания сахаров и микробиологии.

Недиастатический солодовый порошок решает фундаментальную задачу хлебопекарной и кондитерской рецептуры: как получить ценный солодовый вкус, не вводя ферментативную активность, влияющую на свойства теста и конечное качество продукта.

Продукт получают термообработкой солодового ячменя после процесса соложения, что инактивирует альфа- и бета-амилазы, сохраняя при этом сладкие, солодовые вкусоароматические соединения и природные сахара, образовавшиеся при прорастании.

Наиболее знакомое потребителю применение — солодовый молочный коктейль, где солодовый порошок обеспечивает и характерный вкус, и кремовость. Рецептуры порошкового солодового молока сочетают недиастатический солод с молочными сухими веществами для классических солодовых напитков и кондитерских изделий.

В производстве бейглов для улучшения вкуса предпочтительнее недиастатический солод, а не диастатический, что позволяет пекарю отдельно контролировать ферментативную активность через диастатический солод или другие источники ферментов, одновременно формируя характерный солодовый вкус традиционных нью-йоркских бейглов.

• Производство бейглов — вкус без влияния на химию теста
• Производство молочных коктейлей и солодовых напитков
• Рецептуры порошкового солодового молока
• Печенье и бисквит со вкусом солода
• Производство хлопьев и батончиков-завтраков
• Хлеб — вкус и цвет без ферментативной активности
• Крендели — глубина вкуса
• Снеки и выпечка со вкусом пива